龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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6 t* f- h/ O; E. T6 t+ e4 n公仔箱論壇用 料 ﹕
2 f8 j, _( e0 ?' t: a+ stvb now,tvbnow,bttvb急 凍 龍 蝦 尾 150 克
, X2 T& p( c) x4 B+ d& ztvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克 & _, x9 v% z. r* c
洋 條 1/4 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: O8 H: h8 Y, H% _9 V: `. s
蒜 茸 1 茶 匙
4 n3 `6 Z X5 k8 b oos.tvboxnow.com罐 頭 番 茄 肉 1 杯
. ~$ k9 \# X# B2 V/ V2 M茄 膏 1 茶 匙
( k+ a- m, e& S; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
8 ^# K) e" \' v0 N! V& e% X茄 汁 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w. s" r' X! o5 y+ A5 L
雞 湯 50 毫 升 os.tvboxnow.com+ [ R2 x$ h! b
; ~: q2 L! \2 _1 e/ M芝 士 白 汁 料 ：
6 B! E& X h7 S" D- X6 d3 o* \公仔箱論壇粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 q0 U- g( o* Z0 l, `
淡 牛 油 適 量 公仔箱論壇$ E3 O6 L$ K8 L0 ]* g
雞 湯 50 毫 升
7 X9 O( F% M0 ]8 u& U7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 奶 100 毫 升 * a, V) L( Z( z
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ：
, M, v# W1 ~, Q& S) K9 v( e7 UParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 os.tvboxnow.com8 ]- D/ ?/ s2 z2 Q4 \9 P
千 層 5 片 公仔箱論壇8 u) k8 {" o3 a; [2 z9 n q! {
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小 貼 士 ： : N; w. |- u2 j1 B; |& n
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 7 I4 Y4 A! V" }- K
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ {" h% m# _" q6 ?7 C e! E* h
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
( M& _* [7 t( e" N公仔箱論壇4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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! }6 v3 N' Q0 m+ J2 C5 M; wos.tvboxnow.com好 易 做 ：
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0 o; x# f- E- d4 L; wtvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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" J/ Y5 I9 d' }" I公仔箱論壇2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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( H+ f7 S7 L. p0 m3 B6 bos.tvboxnow.com3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 , W' o/ c3 _3 h# i# ~* q
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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