所需材料：3 l/ u/ c: k: y6 W0 g/ o
. a. x! |9 \0 w- P% Z/ c' W公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）
& O: G0 Y6 h" Y8 a7 {蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- a0 l- U0 j
豌豆 ... 2大匙9 w4 n* j1 J- X3 ]
紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T! Z5 n; t7 W5 u
海參丁 ... 2大匙
+ G' F7 R+ r+ t( `0 R9 B9 n# G6 p- Mtvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）os.tvboxnow.com1 J/ v2 F% e3 a3 r* H% C
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
! }& U5 p E: n7 k& Y* Y. v公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋
5 I7 t# N4 L5 s \& w* q. I. D太白粉水 ... 1大匙
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) u1 k! f+ o9 Y7 M% Q7 T8 OA 料
h/ D# W' I6 T( g( C5 \8 A4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯
" n6 O0 w `& m! s. yos.tvboxnow.com太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h( m6 l& O- L5 l& g% k
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
! R% u" K9 c3 e6 ^& r2 ?5 g9 n) btvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量os.tvboxnow.com( \- `) p, c* K4 j
3 x8 I- _5 X. S% J6 ~$ utvb now,tvbnow,bttvbB 料, |0 U! J+ g4 `% L* H6 |9 [: Y
蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇: G) \; v9 j& z
蔥花 ... 1大匙$ D: ~) k! s( r) m
薑末 ... 2小匙
) O6 H- X e& n a3 ~9 X6 Ctvb now,tvbnow,bttvb3 D( N$ p8 j2 B+ P
C 料
, x u2 Z. Y7 w+ M! ^2 F糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 T3 w6 ]+ F) l7 Z" k
醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. v/ W2 b* s8 }9 \
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l' U; y- H4 e% y
番茄醬 ... 3大匙
9 i0 o6 x j" o% K& l: P& q1 Z/ Wos.tvboxnow.com素高湯 ... 適量
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb S6 e6 a5 k. j" V1 a
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。os.tvboxnow.com k2 F0 R( L. o+ d! S, y j1 f
- A5 U. U) q& @1 ^6 T8 C5 a) itvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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; @4 \" h/ H' d& n6 a" N1 G% Z$ m; mtvb now,tvbnow,bttvb備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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