所需材料：
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1 |" r% w& v( v4 W M% L1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚 ... 1條（750公克）
/ |: }/ ?+ }- a! s0 Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克6 U) n6 t+ G/ [7 A2 L, b: {
豌豆 ... 2大匙
% r% @* u( e3 U3 I/ l8 M# W" X紅蘿蔔丁 ... 2大匙
: j3 _2 }4 x, Y; ]4 q6 h公仔箱論壇海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" V4 X$ B) k5 [
奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ R/ |) g! A% F$ |
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
2 H+ b3 @& k1 `7 C, {3 U) y. los.tvboxnow.com炸油 ... 1/2鍋os.tvboxnow.com$ V. H `9 N4 S1 Y$ u
太白粉水 ... 1大匙
/ l5 v/ j. s' U7 O8 Z1 m6 T+ tos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 S( S1 y9 D0 z. ], Q7 Q( I
A 料! n9 T0 x' o( i+ e7 q
麵粉 ... 1杯' g! m* n7 O! Z5 u! E
太白粉 ... 1大匙
7 w/ U& T8 I/ T/ w雞蛋 ... 1/2個（打勻）
/ w, Z* h$ g8 r' Q1 v9 z: {公仔箱論壇水 ... 適量
" |: M; n' v, l) S3 K: V; d2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B4 Z6 W8 H# F! R! ?公仔箱論壇B 料os.tvboxnow.com6 Z8 ~) z. C8 k* d7 V
蒜末 ... 1大匙
/ X1 ~: w( c8 H d蔥花 ... 1大匙
. D& `$ I+ o( ?1 T( y; }$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙
/ @ |9 M5 F( A% j1 W7 M+ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W9 x5 V5 @* L/ }. ~2 w
C 料
! w A) R7 p5 g- v5 r" p糖 ... 3大匙
& D% [! O/ S! ]1 L4 [ U& @/ F醋 ... 3大匙
4 A2 |* ]" Y) o4 Oos.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙
0 ^9 j( a0 u, }- Hos.tvboxnow.com番茄醬 ... 3大匙
$ \2 E! P! m+ Y- n素高湯 ... 適量os.tvboxnow.com) }1 A, c8 T0 @. o% E) ?( c
公仔箱論壇" }! B6 b5 P! s* c O: f
作法步驟：
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" W- _' U1 F( w$ [os.tvboxnow.com1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x. @' g, R# j4 [+ n
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。+ i$ L1 d3 E$ L8 P
, _# R: U9 t5 L% i4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。! d; I% |1 c- r' O# \/ R
; `8 p, r6 D7 a2 A4 F! eos.tvboxnow.com5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。os.tvboxnow.com) [3 N/ m( m' A: `8 _" h% i
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備註：
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; u3 W* u! O4 w6 f: V( eos.tvboxnow.com一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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