因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。3 M5 @( L# `% Z( G! ]/ O. B4 Q: m$ e
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材料：( H6 o- h! }1 Q; e
/ h# n8 J% q( Q) y* t, S8 o- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)
. e) R. b* G( J3 {1 X& ?4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支
" M) F8 K# t( U5 J& j2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊1 g0 O5 g5 O/ `2 ^! _' ?
梅干菜.........100克& D& ]. X+ r* l7 G# Y
扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb# u i+ Z0 [ L ~: Z# j2 x
冬筍.............5支
" p5 s* ?) X: q1 x$ l2 B# A. e8 mtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 L; E. ^3 i- m9 T" y8 j6 B5 n
五花肉.........350克
( J# `. j, I6 S C公仔箱論壇調味料：os.tvboxnow.com' b% {: j: B2 a/ e2 ~
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鹽、紹興酒 適量
3 S; r; q; J1 K& u1 n; E; K做法：公仔箱論壇4 W: m0 [! L% h" [* R( T
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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