因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb p6 Y4 b) r& ~8 t# a, r5 F% y
0 D2 |6 I" w' L& [4 D公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 g' C% S$ h" Y& b: n
1 V4 C7 ?7 M u公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb% U8 E$ a3 }& {& }- L$ R
蔥.................4支
8 g" b) Q! @) Q5 A- Wtvb now,tvbnow,bttvb老薑.............1小塊- f1 j! d8 e* }; t! A
梅干菜.........100克
" S' O, V/ d4 w8 [: A# J( p. S/ Gos.tvboxnow.com扁尖.............2個
7 F& ]$ \4 }2 E9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍.............5支
" M( {2 j9 g, f, F' G% G! `金華火腿....300克os.tvboxnow.com; _2 f6 \1 q0 T$ C: l2 E
五花肉.........350克
2 ^# o' e( p# j0 Y" y; a% g( Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
]( Y" q! ?1 y7 }8 _5 `1 |公仔箱論壇! x, {! c' A2 ] s' x$ e
鹽、紹興酒 適量
8 ?" M. Q; B7 _: k4 hos.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q8 ]- }; f X( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `" K7 v9 D# I0 R) \" g/ y* b
6 {& R R4 ~# a, m/ l( a4 }+ o$ |7 L- e- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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