【材料】：os.tvboxnow.com5 m/ V7 ~' h! Z1 N/ t$ h* l) L
雞翅 6隻
) W/ L, |* P/ q8 U9 A7 _( Itvb now,tvbnow,bttvb陳皮 30克
; w) z4 d+ O3 o9 Q' Z, I公仔箱論壇姜 2片
% d Y, c5 I6 \蔥 1根 tvb now,tvbnow,bttvb* v7 d1 {5 X" d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. w z0 M' s: S
【醃料】：
7 v% [ E1 {* S9 ^8 P% i) c7 Ztvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙公仔箱論壇4 t) l! x: U5 r# J$ c" F; f% b" U
油 1/2湯匙
G$ w! f5 j I2 Y4 O! G米酒 1湯匙
3 v* b2 R8 y6 U3 }2 w: ^+ ~tvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙公仔箱論壇: k4 a3 V2 Z' d2 z
雞粉 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: u6 R# \* A1 `2 g) k) P r+ }
姜 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k) U# k7 A; s- I
: x* A6 e0 C8 d3 ]: D! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】：公仔箱論壇; |! g7 {' v% |3 Z
油 1碗
P5 I$ `% N. V" N T3 H nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1/2湯匙
# t3 P/ v" U# V鹽 1/3湯匙1 L1 h4 X A* N2 j$ B9 g1 e
香油 1/3湯匙 & B3 ~* p& [( Y- R2 _- m* d
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【做法】：
1 r1 X# ~3 p9 Q. ?& p S6 m9 e$ \/ \1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。- |8 l/ M( Z* }/ Z' Y7 t( f0 X
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
0 u5 r, ]' O# n1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。os.tvboxnow.com* H. u$ ~3 ^7 M* y# ^) J7 G
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇* e" L7 ^2 y y- t0 v5 A
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
! r# {2 y( X5 I# Y% l% y% X$ v K6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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% E6 h2 j2 V$ r' r【其他】：8 ~9 V4 ?- V* S; N7 r$ s
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。+ b ^7 G# k4 X. n' W
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb5 i4 H2 m: E3 r( |
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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