【材料】：
. f& ? O6 J& L, z雞翅 6隻- [9 o) X+ N- X* l
陳皮 30克
1 R, h( {3 T: I) ]& j( K! {姜 2片
3 a( Q# D5 @% ~7 z' k8 k蔥 1根 tvb now,tvbnow,bttvb) X6 i$ v* q% z
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【醃料】：公仔箱論壇8 e o" k% I" w. r8 V$ \: Z
生抽 1湯匙
, |8 a4 ^6 L/ q: q油 1/2湯匙
) u" g: `1 A& |4 V" H1 ^os.tvboxnow.com米酒 1湯匙
3 }9 O q8 q( k0 S3 v) @生粉 1湯匙公仔箱論壇9 }' V/ o9 [" ?( |. l- P# Y. s# k+ s
雞粉 1/3湯匙公仔箱論壇& |- o, g. u* B% k" t
姜 3片
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【調味料】：8 ~% @/ `0 ^' T$ [7 J" G$ W
油 1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t2 i1 `; n: v; u1 i; N2 b8 Q- g$ @5 c
生抽 1/2湯匙
: j* C- L7 ~' `9 A3 D/ ]鹽 1/3湯匙
4 y9 V$ u5 C8 V! U3 V香油 1/3湯匙
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【做法】：
2 Y( [/ [! n9 r5 {1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇4 j2 s2 Z) O8 F% h5 x* g# t
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。os.tvboxnow.com& _6 `0 u6 Q. S# Z4 Z- i
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
9 e& N% |- `) n% H+ t, d& v: H公仔箱論壇4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。$ p; W8 i* W; R& t
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。公仔箱論壇 [( c, J/ o+ q, F1 D
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇: L- p4 r3 T# V% B& ?
, K1 f( y4 S& _; n1 K) t$ R( Gos.tvboxnow.com【其他】：1 j& J. `) h( t& m$ I& U
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
M+ i# d4 m/ j4 r# @3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。+ ]1 K- z# ~& F/ g3 {
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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