[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 2 D4 Z) x) Q* s! n0 j  S) btvb now,tvbnow,bttvb0 q' O% U! y/ c/ n6 s) z! f - {5 C" j7 C) b$ I' \5 ] . e, y* e8 t# Q' {! c8 Q% J3 L公仔箱論壇

【材　料】 紅蔥頭 % ~7 j# ~. r, h/ m' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 300克 沙拉油os.tvboxnow.com* J( t9 @6 c0 }# e! M 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。