[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
; N9 S! F8 m, S( }0 V/ p原 料公仔箱論壇/ ]) M$ R* z- }6 T3 Y* m6 n! V
紅芋1000克公仔箱論壇- J" x1 E6 z8 f" l" Q/ X$ f
蜂蜜200克
  k6 p: P) u4 Y: G3 ^8 utvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克1 C+ F8 G3 M* v* n+ `9 Q5 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |5 y5 j% a8 J. C
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d. t$ j9 L' l
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ ; n4 P, }; R2 v( M- k, O
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
" N. z7 S. z$ n5 a2 p湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
/ V. j' g$ A6 u" n" i4 x" k% R& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V5 _1 E" ?2 p1 o  _公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
9 I3 |8 I! D3 @9 k0 G9 Stvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克os.tvboxnow.com; @  m# D6 @, z7 {2 X
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb  E  {6 E$ Z2 ?. w
雞蛋一個
& }9 G3 T  N4 C+ x, Los.tvboxnow.com咸面包屑75克
/ B' ^8 d  g; h5 T' k9 j葡萄汁100克8 {& s  t" b* X4 r' P, [& e7 G+ U
4 u' A: o  |9 n2 b( ]3 o  A
制 法
( F* K  k( V: j4 p公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 S% H. w& _- Q+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒os.tvboxnow.com8 j! [7 P) U1 p- i6 N

5 A! E* Q; G- ntvb now,tvbnow,bttvb原 料( _- |8 ?* B+ K) M& m+ m
帶皮青魚肉350克: C9 ^0 T; q" a& H* Z
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb8 K' Z1 F; E5 R  I+ t
雞蛋一個os.tvboxnow.com1 T; S9 |8 B. O1 c9 i! F
咸面包屑75克
" @( o6 F0 S& v( J* o% T$ N葡萄汁100克公仔箱論壇8 t3 o' Q  v% \' Y* O' r

+ D3 @( y5 q  x+ p# T' v/ R+ X" ztvb now,tvbnow,bttvb制 法
  U! C8 S) p' i, O, N# b3 R魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' Y% y7 r! y, x& k" Sos.tvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料: `2 w2 p, t+ ^- r
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b& D; ?, t2 U; z! O
鮮 辣 椒50 克! \3 ~3 j+ y; N* P
青 豆50 克
, n# D- a: G3 h9 V6 n; j, U7 c3 u公仔箱論壇香 菇50 克
$ `  _2 Y1 ]# _  rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, m0 `. w; h" @1 E& c+ t
制 法
9 r. T& ?3 D. C7 c0 a. Yos.tvboxnow.com里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
& l+ Y) r1 q, |/ ^6 w+ C2 O3 U  z鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
6 ~& W2 H* E# m& }  E- aos.tvboxnow.com雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, y9 L* e9 b) ~, z( }
3 ^' `/ d+ x3 _9 E: Y4 A8 _
制 法
* V# o1 @; y* u, }9 C0 S( Q公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
0 C) |7 w6 d1 H3 i5 p公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
5 J6 O1 v' A) g' Z- U" ]公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n" G3 J8 }7 K! L
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
% [- R+ r# \* [$ ^tvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料. p2 U; u: O6 V) a& ~# P# e
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
+ Y9 K! Q8 g" X% g5 w% T8 b罐 頭 橘 瓣 10 克
: t9 y) J8 G: }* Y. Z: N" atvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 p- d* K$ t. w  p2 G% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y4 n& x& L! c4 p. [6 S2 E
制 法
' D7 g" ~2 {5 |1 e' ?泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 6 _  D# q" y/ M* M& E
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇. I& N+ _9 m5 L2 y/ I9 G" _
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
' A, t+ A/ w+ Y另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* }1 D: F5 `* b  ?5 h
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
" ?; r1 \4 s- X, X豬里脊肉150克
* K* o- s5 Z7 M  X鍋巴250克
+ x, n3 F3 P' b水發木耳15克
0 ]. A3 ~$ l6 [# Y  Y2 t泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y* S! o" W* R1 b6 |1 _$ N* g
冬筍50克
+ Z- i' Y* X3 W$ ^4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量公仔箱論壇4 Q' a# I! J3 w% }& l8 W- O) q: ~
tvb now,tvbnow,bttvb! E' R1 p! l- t+ [6 t
制 法os.tvboxnow.com3 `9 r* k0 ?/ H' n

5 Z: _0 J( F( n: {" s3 m豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ os.tvboxnow.com8 _3 l& b: B2 T  H  X7 m! i
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
; G& A3 U/ A; a* q; G0 p" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
! [5 [8 \) q( c7 ?6 v/ Dtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 7 ^0 h; k7 [, b8 I) ~1 l
鱔魚500克! E+ _; g2 z- e: o6 B% d
芹菜100克公仔箱論壇; T! Z/ O7 t9 K2 @' V
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制 法
; o5 L) ^' U. C) ^0 Z0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d& A0 v& {% `9 M9 y鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
4 l' e7 _/ R! Y/ Yos.tvboxnow.com再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb" E1 _6 H; C# C& h. z
雞脯肉150克
  q! A2 A8 _' L, m) d3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克公仔箱論壇9 T2 S# A' z0 O
泡辣椒、芹黃25克
: r- c! _& R( q- @- o3 R4 p" U5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i, F7 V8 a7 a6 R# T9 o4 `. i
制 法os.tvboxnow.com  s7 T/ J% b" D! w( B* ^: b4 Z! \' I
' q' }  }( }6 {1 J. i) J
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 8 r# `( {/ X6 c$ q6 W! \
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇# t, r) w5 W+ Z, K5 r
魚頭2個os.tvboxnow.com) i" e7 D* D* T! M& e
香菇冬筍各50克os.tvboxnow.com4 z* A1 r; V/ a- O( v2 c
豆腐100克
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- E" w, e2 p' E: v/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
1 r+ c$ ~3 E# @0 Rtvb now,tvbnow,bttvb" I; S* ^# D9 z( F  t4 z
先將魚頭炸一下；
& m5 X" `4 {* i4 }tvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 {5 O1 b: d1 S8 j- N! L
茄 子250 克/ e( R; e6 J+ x; G+ _% p: f& x
郫 縣 豆 瓣50 克3 \, u" ?1 |" M8 k; L" O

5 b, i5 ?( E! Y+ d8 W& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法. K. ?2 Y' A8 q- ^% }( R
公仔箱論壇/ L# t5 Z2 \% l" K- u
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； - D9 z: H$ n0 T/ A4 A: p8 D+ F; S
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
( ?6 i! {+ c1 u9 i; s肥 母 雞 一 只公仔箱論壇' Z* N9 P: R& m3 H) r$ O! W$ i. u3 M
豬 排1000 克
1 V" A% b4 l& |9 p8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
  z: L: [! L) i) o; Ltvb now,tvbnow,bttvb
* Z1 y3 V. i9 }! G* a8 t- vos.tvboxnow.com制 法: i; c/ q6 }8 P5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W! E1 [+ }: c! Z* O
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； os.tvboxnow.com+ C: V8 E8 C( B/ i8 N7 L
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
9 d( U- \# B: o% y& {2 M$ otvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
3 `5 X3 u% j& x; S5 Ttvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z: T2 Z, s( g9 C1 ?
肉 絲100 克8 W( x3 H7 g6 X
泡 辣 椒 絲25 克
) ^' G4 C! R6 p: z( E! Y2 R4 Ros.tvboxnow.com蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克& ]6 L2 K1 F+ g1 V" @
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制 法
: c7 L, N; f9 g. X) j. g5 Z0 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V; g: d5 M* N1 m
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
5 B! c3 ^5 s8 dtvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
" q  Y% P4 E6 R& A: x) r  q0 htvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
1 T9 L7 \1 k- _, gos.tvboxnow.com鮮 碗 豆 50 克
1 L5 }$ c2 t( H, i- Q7 F, H- ytvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 w" r* H; |) V
豌 豆 苗 200 克
1 |  k( U! i0 N1 Q蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ v5 X( Y6 I$ w/ [  B+ G
tvb now,tvbnow,bttvb+ R! @0 |3 P, i% B0 [5 n
制 法
# T9 y4 `* q% }/ E7 ]& Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ h) z2 v; E# H7 A# W6 T
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
, @7 l9 ^  ?( @: t加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
+ d0 B7 ~  X3 }: F( j$ ]# |( ^' n公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； os.tvboxnow.com7 X. E2 V" }/ @, e. c# e$ k
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 os.tvboxnow.com8 R0 J# p, Q! U- X' ^& z) \3 u
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
1 u& |9 ]: c2 g! [9 L  \* e青 蒜 苗 100 克
5 i# Y! [* h' s% t0 \* o; V公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~* N- E9 I! v) I! Q
甜 面 醬 約 10 克
4 O- w0 G, J! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q, E; A& O& E& F) y# d- W& k) ]
制 法
+ J8 g8 e7 [+ M5 q8 N  l# ~! K6 w% Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. t+ y2 Q; x& [- ?5 z0 L& M" H
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； # g, t& A# d8 d
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
& f1 t$ H2 S4 R- p- N牛 肉 約 500 克公仔箱論壇5 e, w% l0 B- ~+ y' p
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb) ]9 p3 I! \  I) H& Y, z4 Z  {
香 菜 50 克 os.tvboxnow.com& |/ G) ~* u  {% F2 I- V/ B
tvb now,tvbnow,bttvb4 O9 Y, {: V9 t
制 法公仔箱論壇$ ?) F' G/ |9 s! r- U! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _) u; b4 w# A3 t& K/ L
牛 肉 去 筋 切 片；
7 U' V: b9 Y6 J( W5 N# L. N" L公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v6 X8 S- |* `# Q& I
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； os.tvboxnow.com/ G' L/ k) ~; n
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。