菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮os.tvboxnow.com% g `5 I' R% l, k9 \/ f) A# g
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中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; E/ N/ W4 Z0 s2 m" G1 Q7 B, e
( l. k5 j+ i. A3 y" E$ ^省份/國家: - S3 v5 L8 {6 V
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ Q3 o/ Y0 p A3 P+ G0 D
* p% g$ }4 V- `: `醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
! J, d$ B$ z+ A+ Y4 G' M$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
4 E6 E& D9 w& i% i ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
k0 f! ?& {$ I4 W) k, J/ P$ q（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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$ j- u- o3 [+ ^9 ]0 n; T/ G9 c獻汁:
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9 U% f/ s+ ^9 k3 z U1 d製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
1 Z" J9 R2 `' I2 ]; Y$ k) `' ]1 n5 h4 wtvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 d4 {; b% L+ Y2 o
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 J' E9 E4 S. i# v( r
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 3 S4 c+ B* {' `, N" ~
1 |# F# l/ Y/ H+ d* ^& j4 g1 q% z9 X) _ ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb% Q( ?! b4 Z. M/ f7 N& }
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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. X. g/ O, y8 f4 P9 a+ b公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， os.tvboxnow.com6 Q! v7 h1 G/ t. m' a3 M0 L
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， , A. p7 L' ~- ~! L" H
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
8 Y- d: [5 ]. G% ^$ \5 c+ Dtvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c! L2 F- K. t4 w* r0 [( G' `
清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V# g V4 {# N. I, D) f& f
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 7 @: Q8 I" i- c' `8 [& L; R
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 ( F# @9 y/ z* ~$ u
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 os.tvboxnow.com% w# T6 G0 {6 ^: c% r( x
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
7 B7 F2 r- P' Z$ J; ios.tvboxnow.com 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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