[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯. a+ j% n$ z& b4 Z# u7 M

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. i* t* N: ?0 x9 O- y% l公仔箱論壇【材料】
6 E2 n; j+ ^& n0 U( D三文魚頭一磅tvb now,tvbnow,bttvb/ s% ^+ h7 K4 ]) J2 l0 Y( j
青口半磅1 h1 _# Z# y0 b( B$ `9 E
洋蔥一個
4 I# P* @$ L+ ~  c" F: l  {& vtvb now,tvbnow,bttvb西芹一片
( Y, T; z# C! X白酒三百七十五毫升公仔箱論壇) z9 I* A/ K/ S9 {
忌廉一百二十五毫升os.tvboxnow.com0 S- D* l% i; r" t+ F
幼鹽四分一茶匙
  D& Y/ `* `- @公仔箱論壇胡椒粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D# I8 A, _' `  ]8 e
清水六杯tvb now,tvbnow,bttvb$ x$ Q, n7 Y# y5 p/ u5 a9 F; N/ ?
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【做法】
& w; M7 g, y' j9 Z(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
* g' g% y: F7 \+ g(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。
0 v! z( @- k, B8 Z, S1 k(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
7 _/ H3 f/ R! X5 @(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。, _/ r! e) V- q$ N" f; y5 c' I3 D
(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。