料：面粉、猪肉馅、茴香 tvb now,tvbnow,bttvb) u! y. Z3 q) s5 u
; M3 ? n; P1 L3 @) G配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ X8 e" a6 t1 {! @
( M( {+ Z# E4 R, G8 t3 e+ }公仔箱論壇制作： os.tvboxnow.com$ s3 ?8 u4 W( V: t
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) y/ x2 c3 C1 {5 t一、饺子皮制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z8 Y& z" e, J/ G( }0 Q0 y7 v
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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, f6 `1 f) e: V FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、馅料制作：
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* y3 }' r/ r0 m* U. j1 I1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 os.tvboxnow.com2 a9 ]% Z2 X; F5 ^* n. R8 s4 _' c
% G# i# f9 W1 I- {) |( a1 t: @- Oos.tvboxnow.com2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 9 B6 S; |! G0 T( C# h3 S6 _
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 0 e2 K: j: U P
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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% E) H+ H% c u% \四、饺子煎制： tvb now,tvbnow,bttvb: @/ N' j1 c9 O: Z# }0 G1 w
9 W8 X* V( K8 p7 L8 {- v8 H公仔箱論壇1、红椒、葱切末备用。 / [) p# b0 C U* f) u3 h0 h
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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k8 M6 U9 C' s. w% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
5 n2 t* Z" C6 p9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 K( @6 x4 K p# o9 u1 u
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 ( X/ t1 K# g2 j* a
, K' `) N. ]% s( dos.tvboxnow.com5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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: w$ s2 T9 p6 O' T为了节省时间，我的操作流程如下： os.tvboxnow.com& S6 Y0 u, D0 n, `: {! B! r2 Z" |
) @+ \, V4 Z7 U0 e公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 tvb now,tvbnow,bttvb8 o' l$ U$ d% V5 t7 r! R
C* q0 M$ \; k2 G0 c! f: ^, `7 Yos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ S3 [; i6 o# [& B( p# p2 L4 S
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制作关键： os.tvboxnow.com* A2 `9 Z7 Y8 z, f9 _* h
( W% Y5 u* |4 b/ ]公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。 公仔箱論壇7 V% N( a0 |* z
0 A9 i* [6 d& N0 m6 ]" T" J2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 os.tvboxnow.com: h% u% s& ~* f6 Q% Y1 v- T
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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