[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
: {) S0 Y) ?5 F4 Y9 {6 B$ C“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 j- Q& G4 z' j3 W& k; ]
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
( P5 p& S, c6 {- m" s& G# h" a吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
3 J. [+ {( V5 K* p8 g4 m& ntvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
' L! w. Y' X, O, F6 t$ t公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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0 ^. E1 q! u. w" Q9 j/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l9 T. p6 I$ Jtvb now,tvbnow,bttvb羅漢豆根公仔箱論壇0 q! _0 M& z+ {) B9 ^0 I( i; D& ?
材料：
" ^" \, z8 n( @2 s) ftvb now,tvbnow,bttvb豆包（打結）  5片os.tvboxnow.com" m# ?  m) K% S6 k
油  1大匙
) p' O6 d. j2 t# d0 `' q* E% z6 V公仔箱論壇薑  6片
2 \8 @# e2 ?3 [& rtvb now,tvbnow,bttvb冬菇（浸軟）  12朵
9 s! W5 k' j9 }' C, N紅蘿蔔（切片）  80克tvb now,tvbnow,bttvb2 b- d/ S$ `8 N% G! T9 N
包菜花（切小塊）  200克
# w9 N) [* }0 J4 w( T$ @( t) o5 Vos.tvboxnow.com芥菜（切小塊）  150克
# i4 O4 u7 {* p" |* c, r% G公仔箱論壇調味料：4 Q4 V, t' B% k- A! t) l5 F  u
鹽  1/2小匙
- x; L  O, K, Y/ a! z$ q% [- _os.tvboxnow.com麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 S0 j4 a1 N
糖  1/2小匙
0 Y9 o5 e5 i* i3 F) Stvb now,tvbnow,bttvb生抽  1/2小匙  Z1 C# h# T1 \" c+ @1 i
胡椒粉  1/8小匙
; Z9 g; n$ ^1 xtvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升
0 S$ f, m0 V7 |' c粟粉  1小匙* y2 X% p- O  T% p/ M6 D& p. m, g
作法：. u6 S! b6 u3 _8 R7 a+ [
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
; E; J- w3 A8 i1 }tvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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. j' m3 G+ y. u" s7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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奶油素菜卷 9 ?' S) t/ u3 Z. o4 u3 y8 T
材料：
# r5 ~5 u3 B+ S+ i/ btvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒
* k4 j, o3 W4 V6 K" Z2 c" Q紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb2 @$ s8 X4 o; d, m8 S/ S: `
西芹  100克; T" x' e) R, {- L4 h6 [7 i
素火腿  50克! e- Z" M6 k5 v& v1 a6 p3 a/ ^
馬鈴薯  200克
7 `! N# O; A3 u  S0 l3 ?% rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 ^2 z' D9 f2 `9 w! f1 {# D1 G
鹽  1/2茶匙
& e6 g: P8 Q4 _糖  1/4茶匙
6 L- L' i; M2 \* t黑胡椒粉  1/4茶匙* t- E( E' ^5 n/ d) f% E- i
馬芝琳菜油  1湯匙
+ Y0 Y4 ?5 w/ N5 @" }0 L4 q1 }2 ?汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g$ e! E7 r: a
鹽  1/2茶匙os.tvboxnow.com- w  {3 {; Y/ O2 P7 y: \) G
罐裝奶水  100克公仔箱論壇. I% D; K) i9 W( Y
馬芝琳菜油  1/2湯匙
1 N  y% H5 ^0 s1 s0 P- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙
" B& K+ K! ^! t* b, etvb now,tvbnow,bttvb作法：* k( S- Z3 T+ Z
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
* Q: l# s: D# b* i& @: M1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
: h: _* k4 f1 {: k公仔箱論壇3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
& k* ?, r) [6 Z3 w, D1 k4 `) pos.tvboxnow.com4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。os.tvboxnow.com# \9 r% i2 h$ G1 L$ Y! }/ T) G, R
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。6 q: a: B$ S% q/ l
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。公仔箱論壇, _) V; Z. f6 G' J4 _

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鮮菇燴白蘿蔔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% a9 e. @$ M' u. Z5 k8 O$ X6 x
材料：
; |* L* z* K/ I/ U$ |9 u8 K- x有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
5 r( ?. u8 C8 v& g# Jtvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克/ k, o" Y" T- @6 P1 @
鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L, X( v! d7 P. u: S% I
薑  6片
$ e+ t- M( W1 f7 Bos.tvboxnow.com調味料：
$ N' _- a) R# O, D9 Y0 G% C3 B5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
4 m- `. G- W' k$ y: k! a  p胡椒粉  1/8小匙) v' G* [  k" E9 ~' E
黃糖  1/2小匙
+ n, p% a' t: F! Z" j0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  250毫升
7 U6 o0 X2 f% s8 {/ j& xos.tvboxnow.com麻油  1/2小匙
' Y4 r" x8 f- D; t* Q" ?) R5 I2 Ytvb now,tvbnow,bttvb有機芹菜（切碎）  1大匙
( x0 Z0 o1 H- P% c: t( `4 Otvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 P8 B- S% H/ \5 \% h+ h* gos.tvboxnow.com1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
7 `3 s8 y: o- |3 v) A$ Xos.tvboxnow.com2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。os.tvboxnow.com/ E, Y: K! [8 i& n
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
6 G: _6 X7 s" t- i6 p- i材料：4 l9 Q  Q& g& Z$ P" O9 A
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克: a  @# g4 R, y% I8 @
青蘆筍  150克
+ S0 b3 l1 O: @% R% g薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" V% y: I( `  k
菜脯碎  1大匙
+ ]% b* \( T' }$ r2 o% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒碎  1大匙& G! ~8 C0 X; r- o
汁料：
$ ?. B) m- d* O5 v8 m) L  z公仔箱論壇奶水  4大匙
+ A* F7 ^+ R  i: g鹽、糖、麻油調味  少許
/ d1 q7 P  r/ M7 }os.tvboxnow.com水  1/2碗
% _) C% u( B0 A8 U* ^- @* N% f( oos.tvboxnow.com作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l1 x8 ^( T" u7 ~
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
1 l2 O9 w- `6 c" B7 S2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。os.tvboxnow.com* q# B  z) O3 r0 l# ?% ~& A
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。os.tvboxnow.com3 \& ~8 u! w. p' r( I9 x1 X
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇( d+ ^8 a' v; H* H3 W$ T- V9 a