[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。公仔箱論壇( l9 o) t  O: R) v8 z! l' |
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”os.tvboxnow.com, q- K( m2 u" }7 E# ]
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
' m9 N1 U1 q" G7 g: g; w吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
, h3 I# p" ~& Z. I) X/ [! |2 M7 `& P- u“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”公仔箱論壇% L# i  x5 g) l
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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1 {: j$ a* ?" K" Z, z- v9 J4 B5 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ r6 k. b# x8 F3 g3 E* N
羅漢豆根
* |7 F& p0 M7 d/ }1 i* ]9 X4 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
. V; w& @5 R7 t# G- f( `4 _& [: \, ~5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包（打結）  5片/ f: U! T" Y8 C; [( _& I
油  1大匙/ K: L7 L. Y/ W! c. M' t4 W$ X
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 ?+ E3 q; B( w$ E5 I7 ?
冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb+ v. t( ?/ G( J/ R
紅蘿蔔（切片）  80克
9 O9 B& \' L3 vtvb now,tvbnow,bttvb包菜花（切小塊）  200克tvb now,tvbnow,bttvb1 Q  m1 `( c0 U, Z# b+ T, G
芥菜（切小塊）  150克
5 _  C) L5 p( P" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% u$ ^& {7 b  p1 Y! b: d6 G. D
鹽  1/2小匙
  k( _+ }$ T- Q: gtvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙8 \. b# N6 i; _# Z
糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B. [+ D3 l, C9 n3 f
生抽  1/2小匙
2 o$ ?/ ]0 E1 p# A- Y胡椒粉  1/8小匙" x% L* S% O4 h4 t8 e  E
水  120毫升
& s* n% C% N; K0 E/ ]粟粉  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n6 V  S  y' S3 ]
作法：
/ N( H, r/ Y' o& T8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇; p% ]+ D" o* p
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷 公仔箱論壇+ W$ z$ W: h& Z8 L* K
材料：
' H1 g3 A9 P; Q0 J: j# o3 L! ]tvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒tvb now,tvbnow,bttvb. S  a6 c- d4 _- O$ R- D2 @$ h4 w
紅蘿蔔  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( \% k; p( F# C
西芹  100克
5 H) j$ Z6 U- ?7 `- B7 y) |8 j# j$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素火腿  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y5 ~: ^4 Q3 J0 [) G
馬鈴薯  200克os.tvboxnow.com% o  w6 {$ j6 @
調味料：. A% ^9 Y+ W/ ], c, G3 |* o- v$ ^
鹽  1/2茶匙9 K. M& c4 ~  H3 H% q
糖  1/4茶匙
! L2 A* ]: z4 f3 K  Y7 vtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  1/4茶匙
/ m6 O6 H# s9 |* n" K5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1湯匙os.tvboxnow.com9 l6 b$ Z& U4 b) L; u
汁料：
; ~/ ^# T' B7 D( U0 sos.tvboxnow.com鹽  1/2茶匙os.tvboxnow.com7 j) w4 [8 S$ y5 S, `7 m
罐裝奶水  100克
& F( ^3 O# z: R: S5 ~tvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 U, R' Q9 F$ k8 Y
清水  2湯匙os.tvboxnow.com- S4 o8 P$ u2 A+ ]  k
作法：
( }) f2 R: N! U1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 g3 C. G- `3 d/ ?" \) X
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
1 h- F0 e0 Q% G7 Z: @# `: z! i公仔箱論壇3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
! @5 D0 Z7 j& [; u: f4 ]4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
2 C5 H# _4 U7 v2 eos.tvboxnow.com5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。公仔箱論壇" T3 ], z. D. h5 ^  r( X& X
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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9 s" h, {4 p- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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鮮菇燴白蘿蔔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^- V* R# D% b- O1 `6 W
材料：
' \& s& T, N9 d' V公仔箱論壇有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S+ h$ k2 z" V  }. [
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克  [6 i" J% x  N$ N  h% d
鮮豆包（切小塊）  4塊
/ b- {' h* d6 K5 _6 O( R% O( ~0 g: gtvb now,tvbnow,bttvb薑  6片os.tvboxnow.com' `7 H8 n/ ^* j$ l* V7 @
調味料：
5 R9 H0 `# X# o鹽  1小匙7 O* f7 B8 u' k) z
胡椒粉  1/8小匙os.tvboxnow.com, |; S; [0 r3 H; f; W/ n! l
黃糖  1/2小匙1 Y* s4 B+ _  l- P1 a. I1 y
水  250毫升公仔箱論壇8 }6 N+ @, F' R" T
麻油  1/2小匙
; Y  B6 `! K7 l+ @) `  p8 hos.tvboxnow.com有機芹菜（切碎）  1大匙/ r1 v8 c1 B+ s1 L; n
作法：
1 F( R% T. L1 t" X公仔箱論壇1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
# f4 Q- a" d1 ^tvb now,tvbnow,bttvb2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。* G* _  O8 m4 @: y1 w/ f* B
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
7 l9 I$ x/ J, N8 C( B) c材料：) P/ b/ M* P1 Y
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克4 g) b/ s; v; j
青蘆筍  150克) q, T+ K7 k8 [4 l( M. h' S, P4 X
薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" f) u& X% @* M! F
菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]" Q2 p% G/ C) N( E
紅辣椒碎  1大匙os.tvboxnow.com& V# m+ V% Q7 Y
汁料：7 C6 J; d1 ^1 H) b3 N0 D
奶水  4大匙os.tvboxnow.com, H: e, H8 G% I1 s8 F
鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l0 E9 X, ~& R
水  1/2碗公仔箱論壇0 c' S3 f; P5 q6 ?
作法：
; u0 S. t- k4 U' H" I1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。! Q" K, d* T( @! L. s' [
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
- o# x% B& Y/ }) stvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。os.tvboxnow.com" j5 ?6 N; O5 G4 x: `
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
2 C- d" R: ^; w& x' n4 w) x! M- Q

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much