[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。$ c0 g# @0 N) X" P& ^# J6 W0 D
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”os.tvboxnow.com- q% d; A6 W) U) F0 E; c
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
# J) ]2 ]3 t% nos.tvboxnow.com吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。os.tvboxnow.com; z  I3 N' ~8 w) ^. R5 Y
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”公仔箱論壇+ l% }1 q: [8 R
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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- x3 D- k8 }8 X3 X* i/ B* v公仔箱論壇
- ]8 b! V+ Q- l3 v* h1 d2 A公仔箱論壇羅漢豆根公仔箱論壇( ^  k# f' W: l& |3 T
材料：os.tvboxnow.com  e' B/ N; x* ~" f  I
豆包（打結）  5片
/ v1 z5 b# g" T2 x5 m公仔箱論壇油  1大匙
! `, q1 t. L! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片公仔箱論壇7 K; o0 F, u8 S  Y- g5 E
冬菇（浸軟）  12朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n6 Y$ t7 N0 w6 f* ~/ V
紅蘿蔔（切片）  80克
" G2 |2 w4 u0 T6 y( v* T公仔箱論壇包菜花（切小塊）  200克
, [. R+ c+ B+ Z! Sos.tvboxnow.com芥菜（切小塊）  150克os.tvboxnow.com9 S  ~" J; x4 n; E8 [% Y
調味料：
3 s: ^1 s! w/ }) B鹽  1/2小匙
& K. S% A9 g9 ]8 J2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙
0 O3 {" _* K8 S糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# r( t! b7 \. t( Y& e/ E7 v+ ?
生抽  1/2小匙
- W, h4 Y2 J8 n$ |7 |( V6 w3 f胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c# \" }- p3 y4 e3 h* f' L* P
水  120毫升
( }, s1 S/ j' h, _" r+ rtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙
' l5 W- b- I: l8 p& V* U% r公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb- q0 o- Z8 Z  ]. A; J( V8 q' m8 M
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
# d. V% S7 b. `8 d, |os.tvboxnow.com2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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1 G1 k8 V; ~5 G8 X% q, |) b公仔箱論壇公仔箱論壇4 e9 n/ Z+ [4 _1 m- t& P7 `5 T8 V
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奶油素菜卷
% ]$ C! S0 M" o3 J# Hos.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb! v3 w+ H6 A/ b8 `& ]7 U9 y
包菜  1粒0 d6 D5 G+ \% r7 O
紅蘿蔔  50克: G( f3 r( |0 [6 n3 C
西芹  100克
- W5 t: v! I( s1 y* G' |素火腿  50克
0 r' S5 p1 J8 j9 Q/ P' |8 G' l馬鈴薯  200克
& B% q  Z- x. M: N6 ~4 @' {調味料：7 |8 I- J% B; a9 |4 O
鹽  1/2茶匙
4 L" G0 a6 ^4 Kos.tvboxnow.com糖  1/4茶匙
* z( D) l- c4 e. Q黑胡椒粉  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; Q) i$ r* b6 a" |/ [+ n* R1 @
馬芝琳菜油  1湯匙
4 Y) P+ Q( A9 d- Z汁料：
6 R. }! K; {) p8 U: v鹽  1/2茶匙os.tvboxnow.com) e4 `6 R/ e  o7 y% ]* y5 w
罐裝奶水  100克
, ?9 b# H$ P  W8 X, T6 I; A! Etvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙os.tvboxnow.com3 _( e0 b: `. Y! s+ @4 L
清水  2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% ~5 S) g( [) |# t* K! K
作法：公仔箱論壇/ F" ^. S9 H0 z' q5 [& @
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇- p$ x' y5 R) y
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。. l2 x3 H0 R# j7 ?' e
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
  U3 M) }9 L: I/ S6 D1 @6 `公仔箱論壇4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
( L% [/ L/ |8 b* c( ~5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
  k. w' h6 Y0 q6 j# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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2 T5 P  a- i/ x/ k+ g7 w, f& Q$ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& \  g/ z1 K+ V4 Q

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鮮菇燴白蘿蔔 ' \5 V* `3 B' r+ R
材料：
* S0 R3 _. K5 U# K& W公仔箱論壇有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
$ j1 R- ^# h  g7 E0 K8 A公仔箱論壇有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
7 q- u1 X+ b, x5 u# r鮮豆包（切小塊）  4塊: g+ w1 T. I% H8 B0 Q
薑  6片
8 |2 j' `3 Z7 W! ]6 F0 f) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
/ S! }  W8 p: ]: u( g- u+ }# O7 I$ e, m鹽  1小匙# X  S. N( a7 W9 M2 @
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇- e4 @3 w3 S( m0 T
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V( P' R+ P1 y2 B7 |: k; |: J
水  250毫升
5 K, W2 U' G  Q. i麻油  1/2小匙
9 E7 i2 c2 J7 `3 [$ C0 D; ztvb now,tvbnow,bttvb有機芹菜（切碎）  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ j7 j  M6 K( m. C" T# Q
作法：tvb now,tvbnow,bttvb! i. v* K! V8 I$ \# a
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。os.tvboxnow.com, }, V3 ]5 D( L+ c
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。" M5 E( M, F& O6 O* i. |
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( H3 X! m. L$ a5 j& G- w% j( ?
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c' d6 g0 Q& @: i- ?9 A: B# D2 `& M
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
$ m- b2 y, C3 ~% F% Q3 Qtvb now,tvbnow,bttvb青蘆筍  150克9 m& X3 M0 B; s# j6 \( U
薑絲  1/2大匙# D  M) W6 Z" c" ?) ^, i
菜脯碎  1大匙
& {. T& {/ O) u1 b  ios.tvboxnow.com紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇* W5 C( ~( w. B7 y
汁料：
, L% ]5 w8 i$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  4大匙公仔箱論壇3 d; C' z7 D4 B
鹽、糖、麻油調味  少許
  m, m% I/ W2 U+ z" I# E+ x; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2碗
5 e) F' P" m5 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法：
: m* B' L1 ?1 c; z1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
$ E6 H7 ~- t* X* w+ H- V5 \6 j  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
+ @. w4 t* Q: c. ]( bos.tvboxnow.com3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
- ~7 k) A) R! p% C0 j2 Q- D7 x4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
/ a, z; _( x9 G# a) w0 p公仔箱論壇

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much