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[中式食譜] 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”,就是菜式要“爽口而不膩”,包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為,用料清淡,也要注重食物的搭配,力求“色香味”俱全。$ c0 g# @0 N) X" P& ^# J6 W0 D
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜,而是具有豐富營養的清淡食物,清淡素食可激發人的食欲,保持營養平衡,酸鹼平衡,既能讓人換換口味,也利於身體健康。”os.tvboxnow.com- q% d; A6 W) U) F0 E; c
因此,這一道“羅漢豆根”口感清淡,老少咸宜。“芥菜屬寒性,適當食用可降火氣,由於這些寒涼菜味道甘苦,需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配,使口感變得豐富起來。”
# J) ]2 ]3 t% nos.tvboxnow.com吃了太多油膩食物,容易腸胃滯脹,“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜,採用包菜作為皮料,內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯,一來口味清淡,二來口感豐富。份量適中剛好,遵循吃得小而精的法則。os.tvboxnow.com; z  I3 N' ~8 w) ^. R5 Y
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言,蘿蔔最主要是防癌,它含有多種抗癌物質,大量維他命C,其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜,正是做清淡菜的好材料,以冬菇、鮮豆包一起烹調,再以有機芹菜調味,使得它既清淡,又好味。”公仔箱論壇+ l% }1 q: [8 R
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”,猴頭菇香口又不覺得油膩,青蘆筍吃起來清爽,一舉兩得。

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- ]8 b! V+ Q- l3 v* h1 d2 A公仔箱論壇羅漢豆根公仔箱論壇( ^  k# f' W: l& |3 T
材料:os.tvboxnow.com  e' B/ N; x* ~" f  I
豆包(打結)  5片
/ v1 z5 b# g" T2 x5 m公仔箱論壇油  1大匙
! `, q1 t. L! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片公仔箱論壇7 K; o0 F, u8 S  Y- g5 E
冬菇(浸軟)  12朵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n6 Y$ t7 N0 w6 f* ~/ V
紅蘿蔔(切片)  80克
" G2 |2 w4 u0 T6 y( v* T公仔箱論壇包菜花(切小塊)  200克
, [. R+ c+ B+ Z! Sos.tvboxnow.com芥菜(切小塊)  150克os.tvboxnow.com9 S  ~" J; x4 n; E8 [% Y
調味料:
3 s: ^1 s! w/ }) B鹽  1/2小匙
& K. S% A9 g9 ]8 J2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙
0 O3 {" _* K8 S糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# r( t! b7 \. t( Y& e/ E7 v+ ?
生抽  1/2小匙
- W, h4 Y2 J8 n$ |7 |( V6 w3 f胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c# \" }- p3 y4 e3 h* f' L* P
水  120毫升
( }, s1 S/ j' h, _" r+ rtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙
' l5 W- b- I: l8 p& V* U% r公仔箱論壇作法:tvb now,tvbnow,bttvb- q0 o- Z8 Z  ]. A; J( V8 q' m8 M
1 燒熱油,放入薑片炒香,加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
# d. V% S7 b. `8 d, |os.tvboxnow.com2 加入調味料煮滾,待汁料半濃時放入豆包,再次煮滾後便可盛起享用。

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1 G1 k8 V; ~5 G8 X% q, |) b公仔箱論壇
公仔箱論壇4 e9 n/ Z+ [4 _1 m- t& P7 `5 T8 V
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奶油素菜卷
% ]$ C! S0 M" o3 J# Hos.tvboxnow.com材料:tvb now,tvbnow,bttvb! v3 w+ H6 A/ b8 `& ]7 U9 y
包菜  1粒0 d6 D5 G+ \% r7 O
紅蘿蔔  50克: G( f3 r( |0 [6 n3 C
西芹  100克
- W5 t: v! I( s1 y* G' |素火腿  50克
0 r' S5 p1 J8 j9 Q/ P' |8 G' l馬鈴薯  200克
& B% q  Z- x. M: N6 ~4 @' {調味料:7 |8 I- J% B; a9 |4 O
鹽  1/2茶匙
4 L" G0 a6 ^4 Kos.tvboxnow.com糖  1/4茶匙
* z( D) l- c4 e. Q黑胡椒粉  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; Q) i$ r* b6 a" |/ [+ n* R1 @
馬芝琳菜油  1湯匙
4 Y) P+ Q( A9 d- Z汁料:
6 R. }! K; {) p8 U: v鹽  1/2茶匙os.tvboxnow.com) e4 `6 R/ e  o7 y% ]* y5 w
罐裝奶水  100克
, ?9 b# H$ P  W8 X, T6 I; A! Etvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙os.tvboxnow.com3 _( e0 b: `. Y! s+ @4 L
清水  2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% ~5 S) g( [) |# t* K! K
作法:公仔箱論壇/ F" ^. S9 H0 z' q5 [& @
1 把包菜葉一片片剝開,須小心剝開,以免剝爛。公仔箱論壇- p$ x' y5 R) y
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮,然後壓爛成薯泥。. l2 x3 H0 R# j7 ?' e
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟,盛起瀝干待用。
  U3 M) }9 L: I/ S6 D1 @6 `公仔箱論壇4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲,加入薯泥及調味料拌勻。
( L% [/ L/ |8 b* c( ~5 把每片包菜葉包上適量餡料,捲起,排在盤上,以中火蒸約10分鐘。
  k. w' h6 Y0 q6 j# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾,加入少許粟粉水勾芡盛起,淋在素菜卷上即可享用。

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2 T5 P  a- i/ x/ k+ g7 w, f& Q$ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& \  g/ z1 K+ V4 Q
鮮菇燴白蘿蔔 ' \5 V* `3 B' r+ R
材料:
* S0 R3 _. K5 U# K& W公仔箱論壇有機鮮冬菇(去蒂,燙過)  100克
$ j1 R- ^# h  g7 E0 K8 A公仔箱論壇有機白蘿蔔(去皮,切薄片)  300克
7 q- u1 X+ b, x5 u# r鮮豆包(切小塊)  4塊: g+ w1 T. I% H8 B0 Q
薑  6片
8 |2 j' `3 Z7 W! ]6 F0 f) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
/ S! }  W8 p: ]: u( g- u+ }# O7 I$ e, m鹽  1小匙# X  S. N( a7 W9 M2 @
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇- e4 @3 w3 S( m0 T
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V( P' R+ P1 y2 B7 |: k; |: J
水  250毫升
5 K, W2 U' G  Q. i麻油  1/2小匙
9 E7 i2 c2 J7 `3 [$ C0 D; ztvb now,tvbnow,bttvb有機芹菜(切碎)  1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ j7 j  M6 K( m. C" T# Q
作法:tvb now,tvbnow,bttvb! i. v* K! V8 I$ \# a
1 燒熱1大匙油,少許薑片,加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。os.tvboxnow.com, }, V3 ]5 D( L+ c
2 改用慢火煮至汁濃,淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G8 j1 |0 d8 p+ ]# K6 P3 O& E* E

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( H3 X! m. L$ a5 j& G- w% j( ?
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c' d6 g0 Q& @: i- ?9 A: B# D2 `& M
干猴頭菇(或150克鮮猴頭菇)  80克
$ m- b2 y, C3 ~% F% Q3 Qtvb now,tvbnow,bttvb青蘆筍  150克9 m& X3 M0 B; s# j6 \( U
薑絲  1/2大匙# D  M) W6 Z" c" ?) ^, i
菜脯碎  1大匙
& {. T& {/ O) u1 b  ios.tvboxnow.com紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇* W5 C( ~( w. B7 y
汁料:
, L% ]5 w8 i$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  4大匙公仔箱論壇3 d; C' z7 D4 B
鹽、糖、麻油調味  少許
  m, m% I/ W2 U+ z" I# E+ x; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2碗
5 e) F' P" m5 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法:
: m* B' L1 ?1 c; z1 猴頭菇浸軟洗淨,燙過滾水,瀝干。
$ E6 H7 ~- t* X* w+ H- V5 \6 j  XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 煮滾一鍋水,加入少許糖和油,放入蘆筍燙至熟,瀝干,排在碟中。
+ @. w4 t* Q: c. ]( bos.tvboxnow.com3 燒熱一大匙油,爆香茧絲,下猴頭菇炒勻,加入汁料煮至滾,下一大匙粟粉水勾芡,盛在蘆筍上。
- ~7 k) A) R! p% C0 j2 Q- D7 x4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香,撒在猴頭菇上即可上桌。

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:014: 谢了,简单而且营养价值高!
要叫啊妈学下
thank you very much
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