[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。2 w: g" O7 D3 R  ~( H/ i4 v4 x
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。/ o! g' K7 D% V4 |3 h9 I( d
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.: }5 U* N7 U' H% M, d2 n+ c/ S( d
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台灣潤餅
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4 H; Z9 V3 N  L; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. d6 s- Q) |; R5 j1 z6 J* L. C
材料：
$ l- I* m! S7 H  Oos.tvboxnow.com薄餅皮──300克os.tvboxnow.com" ~" \$ X( P! T: H+ d, |( B& a
甜面醬──適量3 X- H: z/ @' a. S9 x( j
炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb0 d) A% T3 P9 y7 x0 c9 I
台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w3 o# d5 u% L" r: [
餡料：% p. h0 C% V+ [9 e4 W8 w
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
/ v+ @& a% [. ^" j' u+ u' V豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇9 T, R6 ^9 h5 |
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X  Z! @7 q3 r5 i
生菜（切絲）──100克
6 n9 M" n( P8 y/ p5 F; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克
" o& t; C7 A" }7 J: f8 N! _  C# f; P紅蘿蔔（切絲）──半條os.tvboxnow.com$ T$ J5 x, H/ P! g% [+ c0 \
蒜茸──1小匙公仔箱論壇$ f" i' Q4 B( h% H/ W" L
調味料：
! B7 ^: {: M* O; J; c9 k- `tvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
* w- [% U$ V$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
4 t! V4 h/ ~% gos.tvboxnow.com糖──1小匙
3 Y" h: H8 }* X5 G6 I6 A; h9 }胡椒粉──1/2小匙
) ^2 G6 D' P" s6 [( c6 e7 ~" U+ mtvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙
  e1 b2 C. k; L  I9 l5 @做法：5 z. |% y7 [2 E- }5 X1 A
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。+ o) v! H2 _- R2 d
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 L0 N! ^  _; F% J# O$ }9 l
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
9 g1 ]4 K( w7 w8 ^1 S* ^: Stvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給2 t1 f" o% Y* \( [! o- ?
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
1 U, ~% s! b' i$ b8 \' wtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ I: H: y" j6 P% S" J* q* E
油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb9 a( g4 s) y; }5 `! b
魚膠──150克公仔箱論壇2 t8 W% A8 @! k1 q) I
蔥花──1大匙
4 `5 l3 Z  ^9 A  ptvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料' _* s3 K8 I9 t( V( j  x
餡料：% V, C* f/ j; A3 w+ d
肉碎──150克
- L7 m. r& S, \4 Y9 @公仔箱論壇菜脯碎──30克+ B+ N$ ^7 s% s  A" d$ |
蝦米碎──30克
7 j' t/ L* G0 U: J2 F( D. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇, A' m! d1 o+ `) t; T
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; `& w# R3 `( d' |
蚝油──1大匙
; G  x8 i5 W. C' l& ]; Y公仔箱論壇生抽──1小匙
! g9 `# S( E9 `糖──1/2小匙- m: d' C4 B9 |) K& t# y
胡椒粉──1/2小匙os.tvboxnow.com, Z5 ~$ P* y' T2 c  ?) q+ B
醬汁──（煮滾）os.tvboxnow.com1 }# u/ R2 m9 O
花生醬──1大匙
+ j! n9 e4 e- p; U. i9 X) E# Atvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
2 y) E& p* S* |. h5 _) d) pos.tvboxnow.com糖──2大匙
5 x& M& G0 m  D3 N* s- z( l公仔箱論壇清水──1碗
% g2 ^" r+ q$ x1 P( T9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
1 u. k: J, W* a0 x6 n: G/ pos.tvboxnow.com做法：, E) ?# S) |& f$ P+ S
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。os.tvboxnow.com5 N# F0 o' T. v6 i6 e8 U# L
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
* [6 @' E* x( Z3 n  K3. 塞入餡料。/ k, T6 F# ^: q, U9 X
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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0 E0 g5 e* a5 j# Z1 {9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) M- `6 K: N4 w- d5 s
台灣滷豬手
9 n" ^9 j5 w5 r6 w# Jos.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb. h: J8 L+ j6 R8 \1 I/ b3 Z
豬手（斬塊）──1隻4 a8 u8 T; S- L2 I' t, @
花生（浸泡過夜）──200克5 h# d, F7 @% h/ g$ b
蒜頭──2大粒
9 i6 |" }) R9 K4 W5 s0 q水──1000毫升
0 `4 I! x" J% ]0 Z5 k3 l* p5 nos.tvboxnow.com八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y4 h( k" G2 P. {8 Z
桂皮──1支
0 w) e3 y0 H' w3 W8 m% u) Y- {, V7 Gos.tvboxnow.com調味料：
6 Y: P7 N! w1 }5 d% i4 L6 X# X# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克
1 ]/ q6 x; n. }生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ }  G- Q: b8 Q9 l, @
蚝油──1大匙os.tvboxnow.com- R' Z  `0 y, |' l! e( h9 E  @
晒油──1大匙
( e4 z6 i. q1 w" Ztvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
$ U/ u0 E1 ]6 c6 }胡椒粉──1小匙os.tvboxnow.com) y; V, k7 A7 U% c% ~
做法：0 H% C: q6 ?' k/ y& H
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 @& y+ U, m5 ?
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇* J9 G; `: {& }6 ~- s: R: d" n
公仔箱論壇9 M- y- _& i0 L2 A* F
材料：公仔箱論壇- p, E6 C2 `& o, V
蓮藕（切片）──300克
4 V- G% G/ I7 q# Y0 Ltvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條
3 R) V% C/ ?7 M4 [% @公仔箱論壇蔥花──1大匙
) U; Y/ B4 \/ T4 j0 ?辣椒末──1大匙+ Q$ o" t8 a9 G$ g) u& p
薑末──1大匙
0 N1 R3 n- z9 a# }" N$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾料：
  |; O8 I4 X9 D1 W/ Y公仔箱論壇蛋──1粒公仔箱論壇$ [4 _2 _! c6 q% E
薯粉──適量
9 R( W0 b$ ^- u) |" T# T- @" C, {2 ?公仔箱論壇椒盬──（拌勻）
' k( p/ u7 \# ?+ tos.tvboxnow.com盬──1/2大匙$ |( g! @% ?' P6 q% `3 s  \; h
胡椒粉──1/2小匙
* o. J% ]; R1 o8 r6 G* d2 M) y. utvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙
# B; E3 g9 m. d) d# U' B5 S  D2 A公仔箱論壇糖──1/2小匙9 C. b5 j. C: I
做法：7 N' o/ A. q/ D3 I; [
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。. C, ~7 c2 o% D  k8 q0 `5 m
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。