[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇2 @8 M: @; u1 G! g
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇) y, p% x! w' {6 k# l
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
! ~7 p+ r& A, U; q5 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% n$ E+ R9 B( R; y( _" k4 C  q  b

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9 [/ C3 P( ^$ k' X" l台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb% ^, B$ [" l8 n+ S. U; H

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材料：
/ h. o, X* B$ ?薄餅皮──300克公仔箱論壇! b$ ?5 P8 f% t
甜面醬──適量
3 H7 S9 }. A9 T炒香花生碎──適量
* Y/ {6 `0 X7 k8 W  v' t  \; |台灣潤餅的材料。0 Z+ B  @. m' @5 ^$ N$ M! {
餡料：
3 D7 }& f/ P. x+ ^. dtvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb8 _$ W% b9 |5 l/ e: b3 s9 r, x
豆乾（切碎，炒香）──2塊os.tvboxnow.com: v- ?! @$ @$ s, A, j+ m5 d; j' _
蝦米（炸香）──50克
5 D; e& f0 x9 ]- v6 R1 s+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜（切絲）──100克
: s0 i  W: t" U( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克
, z2 s" f/ x/ l: E& \tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb) Z7 `6 y6 P5 ~0 K: v1 r  |4 m
蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H" g; v# J7 j0 [0 {; I6 Q
調味料：
# q4 r. T- c" P7 `% y! P% h蚝油──1大匙
: p% }% j9 t6 l, Mos.tvboxnow.com生抽──1大匙
  P9 R( w! W! u5 b4 f2 W0 d5 I公仔箱論壇糖──1小匙$ D+ \0 f4 B; l: @& v# q
胡椒粉──1/2小匙
* M. O7 D& K/ X- C6 h公仔箱論壇清水──3大匙7 P5 e. m" Z# G, l
做法：
7 ^7 w0 G; H# {; t. O5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。: V6 O( j. v- @' x4 a: |
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
' M. i; \1 E0 }4 N; \# Itvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。# b. @7 n) r* }3 z
4. 然後包成春卷狀，即可食用。1 C, K6 r1 ~6 ~8 o: r' C' a; g
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6 s, E* V4 A2 z1 o6 O* r1 }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb- j5 n/ l6 L. z, ]
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
/ Y" `, y  `! U- ^5 \, Y. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ U+ a( c' F) m8 E4 Vtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊
4 p* x, V" ^+ Z% K/ z, V! y2 O2 r9 o9 W1 stvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i4 h! A4 z6 F; A/ s. m) j
蔥花──1大匙os.tvboxnow.com) U7 q8 V( q* ~
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb5 q- n) R6 b) }! j, ~; F& Y% G" `
餡料：1 H5 M1 ]; d8 @
肉碎──150克
2 K5 B4 g0 I: s3 o: Y' z菜脯碎──30克
$ A/ z0 ?/ f1 ?+ K# j; s2 Stvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克
! p; Z/ ^. u- |' m- I* [0 Y; d冬粉（浸軟切段）──10克
& S" {6 g0 F) ]9 J2 W. l& x9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇/ y  O7 m4 y# d
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  W1 b0 f* X$ w( ^  x1 i! o0 `
生抽──1小匙
  W! U$ E1 u: Uos.tvboxnow.com糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% t6 g  O. o1 u" h' u
胡椒粉──1/2小匙
: `! ?# s4 [: s; ]2 Xos.tvboxnow.com醬汁──（煮滾）
/ c' I) k# u8 I: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙os.tvboxnow.com. I- q% j- e' l- R/ H
甜醬──4大匙
% q( Y! Y) {: E, ^7 j- J- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙
8 ~* Z5 S4 [6 |/ t清水──1碗
" j" l" D' d5 Ktvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量
1 Y7 ^( M1 c" |! D# H! P5 _做法：os.tvboxnow.com2 _" I7 z, y2 L
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
1 S5 f9 F% I, i* j$ Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。2 @. @; K7 b$ X, x7 L
3. 塞入餡料。os.tvboxnow.com7 X4 w  D7 v, _" L
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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2 c+ k2 m( Z) I4 j/ T% ?7 z9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n  k# I. T  f% G台灣滷豬手
7 A( s5 g, X7 y5 V$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：os.tvboxnow.com; p( v- F8 w1 q, ]
豬手（斬塊）──1隻
) ^, Z) W& C/ R) G7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \/ c2 V: ]4 H& C  \( p2 t
蒜頭──2大粒
+ s1 s" b! g8 `4 ^, t; k水──1000毫升
% `8 {5 l& W( U7 x4 j3 L, g0 w公仔箱論壇八角──6粒os.tvboxnow.com# A) j2 V0 m9 m% C
桂皮──1支  x$ r- V* `+ R  I- L# z. U
調味料：
' u/ y& _" G  b$ M, X+ [公仔箱論壇冰糖──10克
  h0 {! D: A  W0 C生抽──1大匙os.tvboxnow.com# Z" a; L. |# ^  o% ?7 D
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" r0 d5 N5 }2 }; S" Y
晒油──1大匙
& W3 I& J% |; d0 T* b$ K. Hos.tvboxnow.com麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \, D. D$ I8 O) P. k
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇2 i1 ]/ Z" f  R% ^/ d/ Z
做法：
* E. @0 u: O4 ]3 z* M8 t' n3 D公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。os.tvboxnow.com1 n. Y: B. J6 |1 s& ]
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb5 i& n, k" e! c5 C) y

$ N- Q* _6 y! K: _, Ros.tvboxnow.com材料：
- h1 x2 D: E: }5 M/ l- `公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb3 l; {# ~, @+ p. Q$ r0 x5 ]
指天椒（切粒）──6條8 n! C8 R0 G* v6 k
蔥花──1大匙$ q6 k" c# u3 Q
辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) W5 Y9 f' i& e2 j2 J
薑末──1大匙
( J0 ?. T* U9 C* ^; a. q公仔箱論壇沾料：
; E5 s, ]# `8 {8 b* Z蛋──1粒
( o0 B% k5 G2 @8 q. l$ ?) V公仔箱論壇薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb/ I1 s% a* Q0 d" s& H
椒盬──（拌勻）! `2 g* x/ w2 `! k8 k" s$ N
盬──1/2大匙os.tvboxnow.com7 p" C6 x( P; [" V2 o
胡椒粉──1/2小匙
4 i5 s0 X( ~  k, W+ ^( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙! E0 z' {* \/ ^, Y! A3 Y4 H
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( b+ P7 f9 m8 q' j9 ]6 d# J  z
做法：
2 v/ }& L" K: C7 P5 |1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
. @0 j9 {2 z' B+ w; T) cos.tvboxnow.com2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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