材料公仔箱論壇. E I! T/ P# f
1 隻鴨os.tvboxnow.com5 R ~% w) F+ J% G4 ]
1 條(切片)青瓜
; L' c @" x; O9 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q- @' u) U" `6 l/ U+ p+ ]
調味料8 C* o8 t: T3 p7 C8 s! }
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o7 G: X( s2 @9 ^1 W
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb8 G& b! H6 h/ u7 l- B2 Z
2 大匙糖! W y1 u& |' {# R& y+ {2 {" ~
1/2 小匙鹽os.tvboxnow.com$ Y8 \8 I d/ E" ~
1 大匙紹興酒
+ K- \, G' m+ b: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
" m" l% q. c: }* A( G& q7 H- h* ~tvb now,tvbnow,bttvb1 E6 ]' ~$ ^# T3 [3 y8 V
醃料
9 z6 T0 _& K3 b0 K+ N公仔箱論壇1 大匙五香粉
5 F- b* p* Y9 G: b- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
0 W+ A' q+ `; C1/2 大匙味精os.tvboxnow.com: g: O4 W, a* s. N' P
1 小匙老抽
$ R# }, O1 Q$ I( C0 \9 U9 ]% ^tvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒6 m) j* Q, @# x9 V9 b9 j8 Q3 `
% B' z8 B! I5 ]9 C/ _" }4 x/ M公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb9 B" \& T% [" s. u$ h: s7 [: Y
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
/ j f' r, o" j7 [7 [/ W jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
% v5 E5 q, _6 z/ W# ]os.tvboxnow.com3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
8 ?. a& w% r1 E1 |1 Atvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 j9 Q9 p0 I6 ]& j4 z' u
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
" o& P$ G1 l# X ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! l. W/ h( r4 J/ B8 w% y2 m
INGREDIENTS
# r. q+ o) r* x5 g# K% ^公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
7 c. I i5 w0 D% ~1 P7 E3 ^( @& H* M2 b/ q8 e
SEASONING, [# V: F& ^3 a8 \, j- C9 U8 [5 @
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb* f9 T J" O; Z& M% ?
, d$ i+ [$ x ]7 X; b3 [公仔箱論壇MARINADE
8 l' ]: _* v8 b1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
2 C$ L' u" @2 g1 E7 _) r- t公仔箱論壇
7 Y6 v6 [& v0 S4 s! }0 V w: n公仔箱論壇METHOD
7 T- a0 h% L- l) ]) t; x9 w7 w. N itvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
6 v' f8 i0 V ]" |" h) l$ Jtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
) g, @3 ~( K, w9 k" E: M3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.3 k- \: v- n: ]8 L
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
+ P* ^" l+ l/ U* Yos.tvboxnow.com
, d& N/ u$ {5 Stvb now,tvbnow,bttvb -
 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
| 