[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
5 \) }6 _+ w8 x0 I- {1 隻鴨/ f' x( b( [8 F8 l& ?/ X
1 條(切片)青瓜os.tvboxnow.com0 s, }" P  f; M7 l# d

; O1 \$ H/ b% c; T- @公仔箱論壇調味料os.tvboxnow.com# E0 k" N: o' G
200 克(切碎)小蔥頭
' \) l9 ?) E; V% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬os.tvboxnow.com! e. X6 I8 j: k# G3 C) f  I
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) k5 o+ t: K" g0 a
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J7 H8 i& @9 J( w' h
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F' |. g- q* y, T) R, f! ~# I9 n
1/2 大匙粟粉水
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2 {, Z* i+ O6 Y" E% }: C  J) b" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a! f: f. ~- ^9 j; |0 u. d$ V0 T
1 大匙五香粉
5 J, @) K% V+ f- y3 t1 大匙鹽公仔箱論壇7 j% ~% P, W0 z" X7 f
1/2 大匙味精6 D9 ~- C! G  |, U( b( H
1 小匙老抽& B# w% A+ `2 R# A
2 大匙紹興酒公仔箱論壇& _5 D6 n. q& J0 x6 R5 N- q
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做法
) Z3 i9 h/ w# \# K( Y- y- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。" @! w6 c9 N- m/ y' m
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
9 j  W# P* A& ^- J3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，) r, t3 {8 @4 W' @5 O% ?! H
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。% c5 x4 V6 S- _& _
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。1 |0 n9 m& k# {8 g. Y/ J, v
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INGREDIENTS
( m* R0 p( v3 r% N2 ]/ y9 z6 I' t3 ~公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING
* V9 @) X+ Q( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?! ^8 E$ ~1 b  Y1 e6 W! O
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MARINADE( x2 _5 m  a) d+ l2 N
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD
3 Q; a# a' M  ~0 Z! o公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
8 |) x5 ]/ R3 p$ H2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
+ D+ C& Y+ K5 r( m3 G) gos.tvboxnow.com3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
6 N9 q2 k; L5 b/ B5 Nos.tvboxnow.com4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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