材料
$ ^( E" z3 r- I1 }; A# X; A600 克(斬塊)松/石斑魚頭
2 D3 I8 g0 T" L! k( z6 條(切段)辣椒乾os.tvboxnow.com) x7 Q c" A7 W: N4 x. c: Y
2 大匙蒜茸
4 E0 F0 |, L% `2 \9 N3 fos.tvboxnow.com5 粒(剁碎)小蔥頭os.tvboxnow.com) S$ y& \ x( }7 K+ R; P
60 克(剁碎)生薑5 e7 K) @2 Q h
1 1/2 大匙豆醬os.tvboxnow.com" ^ Y: E! P4 c. P9 U! x" k5 O6 B
3 條(切碎)指天椒
2 k. D% w6 j, Atvb now,tvbnow,bttvb
- r$ m+ c& U! ^: I5 y6 }調味料(混合)/ d! e- p* k3 ^7 Z1 U5 O
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r! n7 m. P! \6 L! a
1/2 小匙味精
; M; ]0 I6 I, vos.tvboxnow.com1/2 大匙糖公仔箱論壇+ R$ U& r. M# l: V9 f+ _* E; M3 ~, a
1/2 大匙魚露公仔箱論壇( Q( B. v+ m9 O
1/2 大匙老抽
0 k; q3 o' K0 ?* w" ]) K公仔箱論壇1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u6 Z7 t/ b5 C( D
50 克(切段)芹菜公仔箱論壇6 \% u8 r! n0 ]1 ]$ u z
2 大匙紹興酒
5 ]* {+ \2 ~. T0 _. [, nos.tvboxnow.com1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb1 g5 j0 Q% K& |/ L! F2 u3 E" Y: `
4 j. C4 _% W1 q! q- x! p# o公仔箱論壇做法' h4 p/ F& Q6 t4 L" {
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
( x3 Q# p8 y8 n) d; Y! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，' n L8 O, _7 p& h5 e/ ?
加蓋慢火燜煮5分鐘。
5 b4 h F& [, f& ?6 @) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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. p0 x% k2 R* H. {5 l. `INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C/ p" E+ n$ R+ M* b
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
4 I t t! o5 E; p' h" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u4 d$ c! l3 S- g公仔箱論壇SEASONING (mix well)
% s6 \4 Q. U& u& `" }% z9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
3 y1 K' e( Q9 K, O0 q公仔箱論壇5 k4 u( m5 ~6 q7 u l6 {$ ~+ `
METHOD
, I" o. n* S% f, s$ i2 S5 H1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
; U; T/ y" h7 l; W5 Xos.tvboxnow.com2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
& C( N( A7 D* m1 |6 s5 ctvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H0 d7 G" B E" k
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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