材料# |/ w O" e) A7 D( r
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
' p- F! I4 N, M. ~& `6 條(切段)辣椒乾6 E- n% J1 n: T$ G/ v/ `0 @
2 大匙蒜茸
2 K; j+ ?. L! h; {公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭
: C: O* H* K. Q. C60 克(剁碎)生薑* |7 G: a' q: P/ _) {, U1 b
1 1/2 大匙豆醬
/ m/ J5 p. {9 gtvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒
: q$ i3 a5 y6 Q- W8 i( ^8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 [/ n- F3 y. j5 r H
調味料(混合)
- K" _" r' X' }2 n1 大匙蠔油
# `$ l) O6 k6 @8 H' V# H- j7 z1/2 小匙味精
0 Y/ F* V4 |, W. I' z4 }5 V公仔箱論壇1/2 大匙糖os.tvboxnow.com7 J3 m2 |. l& s! a
1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb4 @ Q1 [% Y* }6 t$ \
1/2 大匙老抽
, s7 M: H1 ?, l1 大匙麻油
/ o1 m# b* r6 [ A1 v$ I6 Ptvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜
& B% B# L. }# q, v9 Q atvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
( M: P0 Z. |! U0 b# q公仔箱論壇1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb4 w- q, G' i4 ?6 ~$ r) \/ I- ]
4 Z5 I J/ t) D0 u$ j1 R/ |做法公仔箱論壇2 l$ ?6 Z8 Z! S. C
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
4 `/ K# E7 P& Z- a+ _os.tvboxnow.com2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
, {) v' M* s4 Z% t加蓋慢火燜煮5分鐘。os.tvboxnow.com3 O) D3 T, t& ^
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb# W& T8 c) ~& R
! |! r2 E! P# T9 Xos.tvboxnow.comINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {6 n+ |# C {/ f; R' y
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)9 m: J5 S$ o5 l; [1 ?
) \/ h3 s) R1 t2 Y5 r3 d7 n( ros.tvboxnow.comSEASONING (mix well)
# y) \9 [' _1 @* Y/ w6 ~# k. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
+ a$ F$ T7 }1 d% ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 x3 R/ y8 u* ]4 @0 {
METHOD公仔箱論壇8 }1 Z- d) |/ s4 h
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
9 q+ Z D. D9 v; l* W/ g* q. V2 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
/ B) f9 x. f' Xtvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb; d/ ~$ U& f. b; h% e5 m
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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