5 ^4 ~* F' x- f- e7 W公仔箱論壇馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。
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- 食材
- 黑糖65克
- 牛奶85克
- 起士粉(或奶粉)25克
- 雞蛋2個
- 乾酵母1.5克
- 泡打粉4克
- 溶化牛油20克
- 低筋面粉110克
- 製作時間1小時以上
- 份量人數1-2人
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1 R, Y) Q" [; V. X' K; g9 u 作法 - 1 將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。; \1 z; L5 L+ F, a! M2 @) l
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- 2 倒入容器中等待發酵。
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7 {; v- i. o5 C1 E$ F% C - 3 室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。( _/ t( D% R' x: V- d' X
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- 4 將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。- o4 G1 q; e6 k) k- K
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- 5 準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。os.tvboxnow.com, t' x; s. B$ W7 D7 Z
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" i* o7 C' A W. f - 6 蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。
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- 7 出爐
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TIPS 發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。 |
發表於 2016-1-16 10:18 AM
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