材料: 公仔箱論壇& v- S5 J' j n
無糖巧克力 30g
9 I, L3 F" o, I甜巧克力 20g os.tvboxnow.com6 d! E5 I/ U# D/ w" W& o+ i
粉末明 5g
% Y2 M F+ e4 r* D& L0 T/ G) m4 }, O公仔箱論壇水 20cc # y, e! }* @1 y: ^
鮮奶油 175cc os.tvboxnow.com7 v" |! R1 G7 l3 U! j# y
蛋黃 2個
1 V, G3 f- ~; g" N公仔箱論壇白砂糖 35g
5 T1 [3 z* X* I牛奶 125cc ; s0 }& t ~, O6 m. k
香草精 少許
% n& e1 ^ e' ?乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
# U, _) s k1 B3 \+ E; A& i9 Z$ Atvb now,tvbnow,bttvb裝飾用巧克力枝 少許
7 S# ?9 s$ b+ \- n, w: v& g# F公仔箱論壇5 ~3 `/ D. O% d, V/ O3 p, m2 D
作法: # {0 G& x+ ^* d
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 公仔箱論壇+ P- S0 b7 X4 i! x, Q+ }6 [6 U& _
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 : l: I- g& X. f. a3 m
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
1 J' }/ N2 Y0 W( {6 D% N% Q6 f8 u4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
; j- N- Q! f" O9 R; x5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
) [7 `$ o u% v' q# `; `& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
' S6 I z6 w* g- Z+ Y- y, W公仔箱論壇7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
| 