巴蜀九味雞
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4 y# K) ^) R/ e3 {1 I0 h9 c0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雞(1200克)
, S+ t( A# Q& h+ |: B, qos.tvboxnow.com輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) % X0 `. f) d- f' U
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) os.tvboxnow.com5 _. d5 Y- }6 O* I& \- {- ]
製作工藝公仔箱論壇3 E$ A5 Q; E4 W! t- q l
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
) q: ], C$ l7 h9 G7 [+ K( k! E3 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
4 f# Z/ Q- O5 W( l8 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
/ K. R+ ]* {. s% z: N9 ^# e8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；/ [$ O2 u; W- B+ j5 L. q
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；os.tvboxnow.com$ c7 a/ c% o. _3 \7 V. h
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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