巴蜀九味雞
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# h! n7 C9 o P4 O7 m; v/ z" o主料：雞(1200克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& q: o) i% z. Z7 p x1 G
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
. ?+ o# t% ?6 i$ h, W* ?" wos.tvboxnow.com調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) ' d- ^5 k& ]4 e5 n- d+ y* q9 r
製作工藝os.tvboxnow.com# ?2 R3 U4 l. c7 E8 O. n
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；公仔箱論壇9 V# G8 m; ?; X% b, B& _
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
+ Z- J- q$ m! C* r3 i( o7 g7 ~2 Y& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；公仔箱論壇/ }; b- g" Q1 ^$ D3 X* u
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；公仔箱論壇2 T2 ^) c/ j5 x' x& u
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
# q5 m( Y* a7 @4 t% J& J6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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