法式焦糖焗蛋os.tvboxnow.com3 ~+ q l' R6 _1 C
材料(六人份量)
* \% |; s, ~2 @4 ]/ a/ l% F7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯
- Y; y& x/ K3 @' H! itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
, c( x+ ]& d. A0 A) s) K0 N9 M$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 1 / 4杯
* x6 w1 t' M9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 os.tvboxnow.com3 O8 p2 F6 U; k* B. z/ H8 ]
1 z$ i' b$ c! k r% e$ mtvb now,tvbnow,bttvb用具
+ \: v6 Q& m: b% r0 E5 ~7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗杯六個（6 custard cups） os.tvboxnow.com2 F( X. u8 }0 B: E
* r. v( o+ f' z" N8 wtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
9 r/ c4 r# z/ O, e1 Hos.tvboxnow.com1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
& ^2 x" P7 _! Y# V. Z# K2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
J/ p! V# C6 T7 p, B0 Y6 b1 ?0 @) kos.tvboxnow.com3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
# d3 ~0 w1 y& e7 R4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
9 s1 m# p% v* S公仔箱論壇5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
6 P6 q1 [% s# I- m" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖面有三種製法tvb now,tvbnow,bttvb6 M( _8 ?$ ~1 o8 S4 b* }
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；tvb now,tvbnow,bttvb! L: F7 @/ f# B$ E# T
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；公仔箱論壇( x8 m" n# R6 R$ }' G
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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5 v# Y) g" _+ h! x公仔箱論壇1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
* n9 ]$ b( p5 x+ Bos.tvboxnow.com2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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