法式焦糖焗蛋
+ i4 d5 p0 o5 I4 R4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @: { K) i3 Q! G
忌廉 2 杯 $ F) e2 j% N6 P; I" X8 h
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
q6 N. K) i% v( v/ l砂糖 1 / 4杯
- X, h& f0 T9 B8 `! v3 C- c3 i9 k' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x. X2 r- W7 |: n
# P5 i Y1 @; ?& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具公仔箱論壇# e% I5 s2 U- M/ K
焗杯六個（6 custard cups）
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製作過程- B' x. r1 H! w' E4 Z3 O4 V' D% D
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 i. {+ o5 U+ V( v# `7 T- F
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 ( h. t% x4 D& C! i+ E1 G8 B) I m! l
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 ; ?+ }3 `- C y; R& ^- W
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 + N, A- `, C6 j
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
) H) [1 I! I5 |4 e* _焦糖面有三種製法' e5 ] e6 h- n# C" T
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；tvb now,tvbnow,bttvb8 A; W2 Q' g7 _% Z$ X
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；+ V4 x' q, z+ F' M+ P
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。/ \* n4 u0 q) |$ j8 z
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, C! d: `6 _" _8 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。os.tvboxnow.com# |4 ^( x7 N; B% r
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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