[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲os.tvboxnow.com( V  o! i/ Q" t! A  b6 y

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【材　料】 9 q6 I6 ]# j- k6 {" O. j! P: j( i& z4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份% I' W# U9 `) ?, s; f
蛋黃	2顆& p1 U% m/ D# W5 ?
全蛋	1顆 - e* n' V6 _" W3 k7 ?4 m5 \/ o1 Pos.tvboxnow.com
牛奶	350gos.tvboxnow.com7 m. S. v! e4 |7 m9 ?
細砂糖	60g5 @& P/ T3 X$ A6 ]# N; _
鹽	1g公仔箱論壇! }4 N; R3 [; }7 P+ ?0 Z
低筋麵粉	20g公仔箱論壇2 D  ?% Z' X( @! [6 i
玉米粉	15g 1 }2 P) q" V; D+ A/ R公仔箱論壇
奶油	15g , m9 h; G: [! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g & D; Y! a5 A; F5 _; Utvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250gos.tvboxnow.com/ r, ?( x9 {) j' l, D
蛋白	30g ' O. l5 C6 k+ q% S; h9 V$ {/ K* {
紫色色素	少許 , p" ^  D5 S7 ^$ K% x9 B8 f& w/ K公仔箱論壇
黃色色素	少許os.tvboxnow.com, t# L) W" J# U2 \6 `$ r
彩色糖粒	少許 + [' ^3 Z" @! G' a% ttvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。