[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 8 L4 w/ {+ Z  v9 }# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份os.tvboxnow.com$ s' Q0 r, H9 f% e5 Y
蛋黃	2顆$ c+ m1 t- ~$ ^7 U
全蛋	1顆 3 v3 {( L  V; C6 Y! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350gos.tvboxnow.com) s' f  Q  d. W+ `* e* D/ c
細砂糖	60g4 Z, z9 c: V& w0 h
鹽	1g 4 ]% v1 G5 U* e, A) H
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o) A+ A% u4 K- B3 V/ f0 A" O
玉米粉	15gtvb now,tvbnow,bttvb! E9 V. R0 q& k% j* g6 I
奶油	15g ) c& Q# t6 O. {! h/ C. ?! ?
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~5 K3 s" m7 f" q
糖粉	250g 5 m0 F. X5 P; r) l9 G0 y) Jos.tvboxnow.com
蛋白	30g / Z4 y8 L  w0 v- k公仔箱論壇
紫色色素	少許 * _" x6 j& ~, F0 Q0 b( A; s
黃色色素	少許" ?* o8 a( w) W8 u  F1 p5 [) C7 d# ^
彩色糖粒	少許 7 i- C# A+ |( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。