麻薯芝麻瑞士捲
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| 公仔箱論壇" d+ H. l9 K s4 g/ \# c1 P, ^( w
| 【材 料】
( ?) N7 r V1 E7 f" E* c8 utvb now,tvbnow,bttvb | 蛋白 | 210g
4 U, _' W/ e- y k6 Q6 htvb now,tvbnow,bttvb | 塔塔粉 | 2g
( J( i. E% ~8 itvb now,tvbnow,bttvb | 鹽 | 2g
# t0 K% v$ ]3 u0 btvb now,tvbnow,bttvb | 細砂糖 | 80gos.tvboxnow.com& s' u9 X( Y3 Z |
| 低筋麵粉 | 100g
5 S3 { z, ^/ \3 Dos.tvboxnow.com | 粿加膠 | 300g
1 j0 h+ f6 a& ]/ ]/ F/ d. itvb now,tvbnow,bttvb | 海苔芝麻 | 適量os.tvboxnow.com8 E% `. O+ y6 v; _ w2 `1 c
| 海苔粉 | 適量
8 w) _ t3 y& X# {6 [3 U( d- stvb now,tvbnow,bttvb | 沙拉醬 | 適量6 J% U3 N3 o* B; i4 V% H
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【做 法】 | 1.取一攪拌缸及拌打器,並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 | 2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 | 3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。 | 4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 | 5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。 | 6.取烤盤,於內部底層鋪上白報紙,將適量海苔粉平均撒上後,再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 | 7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙。 | 8.以較漂亮的一面朝下,另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻,放上塑成圓柱狀的粿加膠,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。 |
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