薑的妙用~不可不知
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- i+ e2 [3 Y) m1 Y, c; S4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑的新魅力 公仔箱論壇# W& l8 H% ], H2 J! \3 r, P
os.tvboxnow.com8 @2 {* B8 e" w
& J7 [1 C% U" ftvb now,tvbnow,bttvb薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 : ~' n5 `$ x/ Y5 x/ h( F
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？公仔箱論壇9 R4 K% W; K# |! q3 j. R4 @% s+ W
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」 z5 r u" q) C1 o/ `. `
, d% |: Y5 y, i' s+ v/ x暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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8 x& f6 c* V3 L4 I8 A藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C6 b! N; F2 \* w0 F5 l! I
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。公仔箱論壇6 w' ~. ~ d! }' |$ _' `
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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# P. O3 g% Y9 d+ ~1 @1 P8 E3 f$ h「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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8 j4 N( C3 C! K- R4 X/ n' O! ~5 N天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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( ]) {2 }0 N2 o9 k2 o: e0 A+ ]6 ]1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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/ L! A) y* p9 S+ y. l4 {$ Z8 ptvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。- a& V0 q2 ]- m, t0 \. Y
' o0 l3 D) \' B0 M, l6 C0 b2 x公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
2 p1 W4 E3 [& v7 ]# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M+ x- g3 W2 |! q6 B5 v& B
4 E! c- B7 i/ t% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb' \" j: M+ P9 X4 N9 B8 p R; s- F1 s$ P
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb% ?+ g% l1 F. [& }
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+ J# A0 \, J$ k: `) L$ A# b( B3 e公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。os.tvboxnow.com: U' o8 i+ \5 u: S$ p( S+ `
% a, {, Q7 I/ L/ ?" d& \9 Mtvb now,tvbnow,bttvb國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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: ~! z8 y, O% ^: M' Y直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。3 H, P6 G7 E. j, E; r8 N U. p. `
0 [; z- c5 E# [傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。os.tvboxnow.com2 \/ n) {; `' \3 r' s: a' I. X
* P+ W5 l c9 N1 ctvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜
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8 ]( c$ C2 v+ ~- [4 }, t* G y公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb! A/ W( ?7 V* H) D5 {" Y) f6 b* Y; n
: u7 V: B8 t( \3 Utvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。- [- B$ j+ i- M2 P" d
1 N$ f9 \3 b! s$ P/ k$ Z李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。; j, u9 c) v H, r
; O2 R* M5 p( v ]連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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4 _0 v$ M9 L! k2 {. C$ K聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?, t8 J# ^) V2 @; ~, s
& m/ S2 Z5 h4 _/ U& R! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 8 _! ^0 E. j1 ~# V, l. M
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。公仔箱論壇! A4 A- P! S1 d: q3 Q' F
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
. e# S1 ?. _: S v6 y$ d* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l3 c5 k7 S2 q/ T, Z1 d振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v. V: p6 J$ k% o! A: |
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; r8 k6 m% P9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。os.tvboxnow.com2 x4 g& x" u! {3 ?* s* Q
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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" u$ P K7 q# b( t! ]/ V: J4 a% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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$ o+ Z& y* K* n/ o. z8 c: uos.tvboxnow.com蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb, N- `2 W3 @7 w& c' v
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% o7 V1 ]! N& o" p5 C+ Z公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， , p& }: F; B! t
1 a k2 g( t/ L1 w$ Z; A) h2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A g1 P9 H2 K( Z( Q再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z4 C$ h* P$ u, _9 B
, x4 ]3 \% J. {! ?' D0 K公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
2 h1 C1 M- _" N4 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" k" d- b" d2 [% d
; Y% P. N$ i6 ?os.tvboxnow.com秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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. _( j5 r- ^* @ G- w薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w) N; _+ l7 I0 v" @# v7 |
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9 X- b6 A: m- k) n0 j% u薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 公仔箱論壇* a7 `5 k4 G& C# C1 J1 }
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇) b9 Z* Z( E+ ] S3 [
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■驅寒: j, D3 w7 z4 g" W) T9 [
) S% K0 x4 U( y/ q* N離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb' X! t5 H L. e
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M/ l; K A* [7 \7 e9 S
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9 |/ d5 F" p6 d; ^$ ttvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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* @! `" r. \! Q7 a■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇$ o5 s7 m6 U! V
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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% A9 H. S% v2 `7 B& i2 x* y■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N6 ^6 t S) u8 V9 v( `
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。os.tvboxnow.com. D" u& S7 a9 J0 j
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■止偏頭痛公仔箱論壇$ U. Y f1 I8 Q! O, L* K2 M6 S
4 z7 j& r6 x9 N, V( I- \; J丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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% J& b2 r- p8 M9 I1 Htvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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^8 t" T4 _8 R則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇9 b r4 G' T: _* f
3 e7 V4 x* {3 W- v. L公仔箱論壇長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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