薑的妙用~不可不知 os.tvboxnow.com$ {) c4 c) S7 V+ @# ~. a2 z
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薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb) A' Q. K/ m+ X; [8 e
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？8 y1 t; [, }3 `4 b
+ v/ \3 f/ d+ y公仔箱論壇暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M/ ]; _, t3 X! D9 |5 |9 v. g
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」$ U6 j8 M5 E0 H' P
( w7 M9 R- o6 [& Vtvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。os.tvboxnow.com% a' q* P4 [" l) D% b% I: W# @0 y @, ~
* @' T. e: i( z$ a% y: c% @" E5 qtvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。1 w8 y4 D' ?* |% T5 h
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb* J" q1 O6 f2 M( T1 ^' I1 N Z
- f. D. n3 y. R c2 `「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇2 }& N/ Y0 v1 A9 d
7 y# P9 P3 e/ x! c1 G天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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- v; f" J& G- Nos.tvboxnow.com1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 公仔箱論壇, }1 v8 h: K4 J. `
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) h; f- l7 V1 e5 b+ Stvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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2 W, T {' j) z* T0 Y2 n, `公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l8 F+ v; D9 S4 p1 i
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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/ k* ^* V6 B+ j- V/ ^# I! R其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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$ K3 m- u5 u0 b( c' U公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； os.tvboxnow.com; V' C/ {0 j! }6 U
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" ~: n* F" m- o* I6 ^ F5 _公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb5 g% ~' S5 M T9 m7 w
' m6 X( [9 h. i) X$ L1 K. Qtvb now,tvbnow,bttvb國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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0 i- M, _1 ]2 o) n3 V" l- R- d" Sos.tvboxnow.com直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。os.tvboxnow.com$ N' v/ z# R j
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抵擋害喜os.tvboxnow.com+ Y2 k0 F: }/ Z% W
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， os.tvboxnow.com( \1 D& J9 ^9 P# Q; L/ @
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# {! `+ h. f2 h& I k# D. h聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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3 i/ F# c: Y n: j% S公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 - W/ p/ @- L4 O* `2 X$ \6 M
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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" b! u2 Q1 _8 `" A. g% rtvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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9 N0 E. y% Q/ m% L8 j+ P w而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。os.tvboxnow.com2 j# P- `) o' Z7 b* N4 P- Y( @
, M% V) ]7 O# e- j5 J/ z# `os.tvboxnow.com藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 Q/ U9 _+ w! H2 I
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, F6 J; N' p+ P8 q) i- g( E! b7 h4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
2 ~9 L2 `; H' j, _/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~0 H. _# E9 X2 p/ D6 j* `" O
食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb# K1 [' @; j1 B$ B
/ a+ U- q. R- U/ v- g振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 9 a1 }1 p) A' P, I. }! n
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. S; u# p4 D% v P
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& l- M0 c9 K8 i1 E& \tvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇7 E; `+ _' e8 e
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* B7 h" }5 C1 I; R/ Kos.tvboxnow.com再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
, o! n. G& S- E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* g+ H; E! k: X9 z2 l0 r5 R( F
煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， / t/ Y/ \5 h3 G7 l* Q7 j
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7 M( @) O& A G8 Mtvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb5 `6 d0 ]$ r; ~( Y( _
6 o2 C+ U9 M( L' b& @ V# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？+ L9 }$ p- |6 T
* y& T* q) T$ D& C) Q. V薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 8 ~5 q5 h' V" }
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。% ^4 i1 S* X8 V6 `) b. I4 `
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' j, w& A+ F( k* j1 p- f
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/ h; Z7 m2 o4 m8 j# v. T, U$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 M: u3 V8 ~1 ^% \) w: C, |
離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e4 |8 |0 h- G& a0 }% T7 n
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* O0 Q( T$ P6 I" P% C3 i公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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" l: o4 j& ?) [4 O* j& b! ^黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。# p" c9 ?" | G1 U; O6 w+ ]
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■預防感冒
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+ J* @( U1 h' @: ^+ H+ u0 N印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， - c+ K) X _5 I" \/ F% t# H
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( n& O" D6 G! E" Q0 `6 C& Los.tvboxnow.com一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。2 `! E f5 w/ C1 G/ X$ q
8 ?& e# ]: F% ]( C' y# U9 y) G% ttvb now,tvbnow,bttvb■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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8 F, N! K! t5 U% A9 o+ F! b) Ltvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb. q( q }) h2 M
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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$ E: @! e4 t0 c& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K N: A% `* Q( L6 e% M
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。! y7 a5 ^. e5 u+ b* U$ ^- o
; ~3 c3 r$ O% c2 D# Ros.tvboxnow.com長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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