薑的妙用~不可不知 1 T) S, S! j3 g h$ f; ~0 R
6 y- a) h0 m: Q5 I6 g9 [ 薑的新魅力 7 A! L7 i! K7 c2 Q8 _" a3 r
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3 U5 ~5 X2 A, g薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 公仔箱論壇; T9 X+ |% o8 S- Z7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O5 d6 ~/ p( _( m* ?! @0 G2 e5 D, e
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？% r3 ?0 f( [0 h: W+ W
9 a. i3 \/ k0 E+ Z; L! t暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」os.tvboxnow.com4 c5 M6 A# U. z/ g
! R# _7 L# F* V0 N' t公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 os.tvboxnow.com8 z- P9 z$ ?$ y% \* Q) ^" o7 i
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) o/ v6 m8 q8 z ~0 c4 e$ n: P公仔箱論壇她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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' E* a9 o' n* p K0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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4 ^ S2 v9 Z/ {& z1 f) w7 x「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
2 Z1 ]; E, c/ @4 W5 O5 z- i# |, Zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 B/ o8 |2 ~3 _* t
天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb; D9 V( q; h5 _9 R3 y4 l/ d( v
6 H- ~( k4 {1 e. X8 {6 Oos.tvboxnow.com1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 公仔箱論壇- O4 X8 D. W8 ~$ E6 [ k. J/ V- S
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0 H; ]2 p* Q! A$ e! q3 Ptvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb$ _$ p7 G$ E! v9 @
% A' @/ a/ P* T- g6 e" o後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， ; }- w. A. u/ f& |# _" G
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+ q1 M( @9 x3 c) ^3 ~1 d& U& V# B在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 3 G$ Q% T0 ]/ r) N* l5 E
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7 ^/ J @! L1 q$ btvb now,tvbnow,bttvb其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇7 L6 K/ K! M6 v2 O* a0 j/ S
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 Y7 x8 @8 ~8 W8 r _3 I K; Y# i
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& c0 X/ N" r! t u% Q+ [tvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇" \4 i# P. Q7 f/ t1 a* T3 n4 H& e- O$ k
6 j, Z, ~1 T+ U! V國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 公仔箱論壇3 i& G/ q5 F6 x
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- P+ |+ ~. ^% M9 ^# |7 j( cos.tvboxnow.com直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。& w4 n8 Q" `0 V. n& b
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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( t: R: L1 `- n1 H Btvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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3 e: F: Z% W8 v6 ~; w: Gtvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。公仔箱論壇' Q8 n, ?, v# l2 b- j
( y+ X0 v& u3 Z/ D- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， . J3 ?! l" O/ @: }3 H- \/ m4 d
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 os.tvboxnow.com/ j: y% J# u# O! f1 N
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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6 N; ^4 Q" x. l N8 {重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F' Q. w- L6 Z/ D
% d4 C1 j* X- h# M" ?tvb now,tvbnow,bttvb所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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6 t- q. P$ M8 d% F* ]os.tvboxnow.com而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。; U+ Y4 Q- I! D1 O2 a2 R' Y
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N% e1 L$ `4 J r) [. N, P* q; L
% {' H" W( |! R( N" n; I公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 B, K: f6 {7 h0 G* W5 z
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。公仔箱論壇; R; l* V8 \* O( f
: R& m/ s2 ~5 r8 V" x+ E# J食物的香水
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, e( e' U" n# B% d另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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5 k3 I8 w5 x [1 b9 A: q振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb8 A* |1 L: F/ H8 q1 L
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。& ~8 T! B$ W! ]/ G6 {- e$ t
% j4 `+ h. p1 y- A1 a3 }os.tvboxnow.com不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。" x' t* F, P g$ G
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) A1 e' N( Y8 {5 P Y# C0 b' ?《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇5 S7 a. _ v: s4 s
' u. J# S" k: Y/ A5 U+ @: n公仔箱論壇蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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8 L0 i: d# u5 R- }+ B- x/ k* ]公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， ) i5 m& m, e$ T# J8 t; Y' a
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" `# a6 e8 D$ u; e% `/ fos.tvboxnow.com再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g- w6 m2 E6 _5 B. A# j4 Q- ^
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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) t' E; x8 E/ L2 Q: I+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& f5 j* F/ B9 x5 z8 b# c
秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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+ q% l0 c& N- w; p2 I$ q' w蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 0 l) r- ~* X# l" G: Y. d2 e U
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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8 ?9 h2 H0 b. z# U) r, e4 R0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒os.tvboxnow.com. \" O- J1 q$ f7 \6 N
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
g$ D2 a7 f0 E1 F+ E6 Y' D2 Zos.tvboxnow.com! A6 Q" a, ^/ x: S1 ]
0 L3 |7 Q8 G8 [os.tvboxnow.com楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P* {/ b {2 d( Z& ^) c
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒公仔箱論壇% d+ K" s' A6 a. R; f+ k O
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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6 k) b& `6 Z: k7 W3 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 F& j3 p' L1 l/ P' c4 `
一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。9 F' j9 a# P0 A
U( X8 D8 U; Ptvb now,tvbnow,bttvb■止痛tvb now,tvbnow,bttvb9 K$ V2 l: w. o6 j
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 F6 S" |# V: [7 J
8 X4 S$ a/ ] g1 Vtvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb- h0 \! Z; i8 \/ v- c: \5 o! Y
6 s% g0 i6 @: v+ _7 mos.tvboxnow.com丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P! |( g' x# a9 E7 F5 A( s5 k
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~" x! O" u4 Z% c, T5 I' L1 q6 i' D
( ^% ^/ ~2 M6 w8 R8 jos.tvboxnow.com
; ]1 J% R U8 q" y, |* E h6 S則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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3 a9 |& n, l) W0 gtvb now,tvbnow,bttvb長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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