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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克9 O5 p" V+ M( l; p. Q
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克os.tvboxnow.com1 B; S7 F4 ^8 u0 Z6 ^ x% C
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| 蛋白 | 320公克公仔箱論壇% Q& z% l6 I" Z, I
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| 低筋麵粉 | 150公克
8 U# W3 V1 ~) n) R" \" m: {% k7 \os.tvboxnow.com |
| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克公仔箱論壇& Y0 |; y8 \5 p0 H# N2 r Z
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| 杏仁粒 | 適量
% Z% I2 b; q8 k- M4 w公仔箱論壇 |
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 i! b: O+ N9 A' P! [: ?
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| 碎核桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( ?# w" P1 ?6 ?+ m- Z
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 } |- A a# Z I- |5 c( m$ q9 Q
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片
7 e1 H4 t Q- U4 X8 X9 Otvb now,tvbnow,bttvb |
| 草莓 | 適量
P6 N3 X$ q2 z" T& {公仔箱論壇 |
| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量9 o+ K m0 V6 u/ h1 [
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D4 b% b* h4 G8 A7 v% H1 x
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇( N, [# T! p. m
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com5 U0 Y" H9 _" s. A+ ?# x
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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