[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ a/ N9 Y* H0 C) p5 E& w
發酵奶油	80公克 + ^. @4 ?/ ]# t. h6 N, W+ s
細砂糖	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O0 W. Z4 F+ w" i) w# t
摩卡咖啡醬	40公克9 }8 ~5 r+ c9 a2 P- T) x8 P
蛋白	320公克 8 `1 u( S2 C; R
低筋麵粉	150公克7 x2 N$ s7 k6 _/ Y, p2 ^
杏仁粉	70公克 7 a0 C8 @' x% z  P: I* stvb now,tvbnow,bttvb
泡打粉	2公克 7 B; U* P# `& ?5 y( K
杏仁粒	適量9 f  ~& B3 {4 X9 b
內餡：
咖啡鮮奶油	適量tvb now,tvbnow,bttvb$ w5 @. k" P* c
碎核桃	適量 ( [2 A/ S( L& \tvb now,tvbnow,bttvb
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 3 S9 G5 d3 K4 E' [* |公仔箱論壇
焦糖胡桃	適量  v1 z! F' d5 \: i
巧克力片	3片tvb now,tvbnow,bttvb$ F# R" z, W7 E! N
草莓	適量 5 N5 a. t, W( a; p" |% H' mtvb now,tvbnow,bttvb
藍莓	適量tvb now,tvbnow,bttvb! u2 q3 z3 F- J
白醋粒	適量1 d, T& I  L2 W% E9 s/ c9 x
杏仁	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q% L8 _1 G- P/ v7 d7 m

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 7 N1 Y  y9 |2 g6 B* v公仔箱論壇

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ]7 L; m. Z& v+ S9 W

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。os.tvboxnow.com- m" b' N7 Q/ e

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 8 j* C4 N/ X; }% o; U公仔箱論壇

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 3 x% p* T& `4 O( l0 F# }os.tvboxnow.com

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 & Q  O! w* u5 L2 J

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。