芒果馬卡龍' ?" [" l# M# I$ \6 j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& U ~. K# G! n' ^- x, \9 D- q
【材 料】
# V3 z$ ^' ^! j5 _# k3 W2 ^os.tvboxnow.com材料1:; J: l1 j( ?0 ?+ y; m& U# w
杏仁TPT 6 X& ~: b; F( }( f L$ n
250公克
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9 Q# N! w: [- a糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 [) \9 n/ \4 l6 y
100公克
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5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: O a( o$ k! \
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蛋白
9 w" u8 ?' q' n; P$ s; c100公克; c( ~6 N/ a2 a
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細砂糖 公仔箱論壇3 \' n2 ]" w) }* n
50公克
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% U7 ?6 l' A. C a2 zos.tvboxnow.com黃色色膏
1 U! f$ W$ t/ [; dtvb now,tvbnow,bttvb少許
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材料2:
5 e; z3 e" D2 n蔓越莓果醬 公仔箱論壇8 e& Y. `( P' E% ?1 N8 P$ T
100公克% [/ n( o7 O% q
# C t( H% `& v/ [【做 法】
$ m% f9 e7 ~) O1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。# Q. G' C$ Q( c- w. \! g6 c
2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
e6 l8 k" y. n" A5 I @8 ~" ^tvb now,tvbnow,bttvb3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
# ]! n: h: _1 D0 m) U/ ztvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。
9 B. F2 A. C) m, n5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
3 c. I8 O, z% H7 y6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。公仔箱論壇- q# k7 j1 S! Y! m5 O, ?# H2 C
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
. p- V- t) O: r; V公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
2 A9 M+ z, R9 ]; D: b- Z【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb @4 h8 P. M9 S4 w- v" T
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |