芒果馬卡龍
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/ P* w/ I2 c/ Z( k, e4 ]【材 料】
, V7 ^% b' f/ V6 t, ?- O6 t6 T& n公仔箱論壇材料1：, M3 |; W5 ]* U8 t
杏仁TPT os.tvboxnow.com3 A/ P) N4 @* N/ u6 I! B& V
250公克
) W; P7 M" y) Q- y5 W公仔箱論壇
j; k7 T5 }) J糖粉 ) ^, D4 N* t2 j) Y: b [; N* C
100公克tvb now,tvbnow,bttvb; S- X5 I& W" q; l. ^ H* J, l
公仔箱論壇7 j1 u5 g) e3 T1 @7 `. b
芒果果汁粉
3 n. }' `$ \1 J5公克
0 O2 m& G' b4 z. ]& l公仔箱論壇: g4 D3 \* ~0 R+ U& E& q
蛋白
( B5 i. a6 @8 v- L9 h; E7 o# Vtvb now,tvbnow,bttvb100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q% \+ k' W8 Z5 p# a4 Y$ U
9 b" L* `8 G, R: y$ p細砂糖
/ b2 S7 p0 k0 j0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
: ] v% G6 Q I4 r; dtvb now,tvbnow,bttvb% m) {& b F) ]3 X
黃色色膏
: B1 d- }6 x2 ytvb now,tvbnow,bttvb少許
7 a& B) q; l/ N" Hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- o& \0 S; Z8 T- Q
材料2：
0 Q* u5 M$ Y3 X+ Y' s9 _2 stvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓果醬
' X, m: v& Y0 v: h7 h8 r. ios.tvboxnow.com100公克
# n% F6 f, F4 k: |9 tos.tvboxnow.com
4 S& z& C/ H) } J公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 M# ]/ t6 _( d
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
8 W2 L! K9 u. C/ i公仔箱論壇2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
* W4 G! a/ k' n/ S3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E, e$ i, v+ i% j3 I
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
3 `; y4 L1 S' Y5 y5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。os.tvboxnow.com4 M) s: {) X0 Y: G+ L: }
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
+ o5 ?! {# X# m) tos.tvboxnow.com7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
; V+ i' r {9 @ K公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。/ M# r, G4 X4 ?; F* c4 G
【備 註】
6 i9 P. [- B c5 L0 n# J. Xos.tvboxnow.com杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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