【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支8 n* v8 U! V" O% b6 p2 |) Y' k1 c. k+ v
白米（uncooked white rice）1杯os.tvboxnow.com* n0 u/ y; K8 A; {& j' A$ H
皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, S6 T8 Q$ P7 P
細肉末（finely ground pork）70g6 J, t- N% l" ` T K
瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇$ Z! Y4 q% J0 U# l5 E+ A
雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇$ ^- N ?. C8 L3 O& m
蔥花（chopped green onion）35g
1 K& q* P2 S Z- e- M$ R1 t7 X& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段/ M- X" s' l1 k6 f8 E1 a
胡椒粉（white pepper powder）少許
& @2 y& r$ b1 c& ?5 O8 s$ Y3 z香油（white sesame oil）少許
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/ |; ` F" d" _/ _: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
/ `6 x6 f ] c* e% d$ zos.tvboxnow.com冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇) m5 M: |+ M2 \( i; [$ D" y! k7 q
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb) `1 o: K6 G8 q% `1 n# d
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。2 ^5 m& K( h. k$ b y6 b
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 x' q [3 S4 N& l4 a6 z4 o
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
2 s$ ?* s, a5 @1 Y( e% a4 l( lⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
' {! [- ]( O4 n5 G6 Los.tvboxnow.com1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
* I' U8 l6 |5 o @* S. H2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇9 j; y3 ?) k# w7 p& S
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇/ H3 a2 @+ _/ U! T2 |$ r
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* e: S2 w4 p u1 j1 S) m
y' C% q6 ~& H. u! j2 @# p主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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