【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支; h5 k7 z$ ?; Y% p, A4 P+ Q+ t% f
白米（uncooked white rice）1杯
9 i, d2 r( R8 |- Tos.tvboxnow.com皮蛋（thousand years egg）2粒
- B) f/ }8 V) }4 M% ]細肉末（finely ground pork）70g
5 I8 y9 Z2 Y: [3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
% h5 a. g, `/ X5 i公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X# O I) X" `1 v, ~
蔥花（chopped green onion）35g
: M2 w/ ^& d8 y: Jtvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N: k8 T* n0 e$ P& R
胡椒粉（white pepper powder）少許
. i P/ s/ J! p% R0 |- J& N香油（white sesame oil）少許" M. T4 k' ]+ x; f
" w% z8 p% U: U k1 f【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I: ^7 b: `5 V8 x7 K% f
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
: r5 b7 q$ f# t) P7 ]4 Z' M uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇: H4 L& a9 a" B7 [* ]% W
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。) f* T# m' B; h5 @3 h: \
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
4 [$ O% n- v D公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
: D1 q% W' @2 S! F8 c1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.2 X, p& s7 c/ p- z5 I- q$ p% @
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇1 z' v2 @+ p: W* j% m- R1 a$ @
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb! ]% m4 K+ Y- ]* K
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w4 q/ `* v5 g. l$ j6 | Q
4 E% H4 N e2 _ H8 ?# |os.tvboxnow.com主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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