珍珠丸子

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# X0 ~4 W2 m/ C: q
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
1 ?3 l, I7 `' G9 ^% F# V3 @% ctvb now,tvbnow,bttvb其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g/ E6 [& [0 U! Y2 O( ?7 O5 z
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製作過程： / j' X# d8 r8 E% y
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
2 @% \$ ?. a, o7 n公仔箱論壇2.糯米以水浸泡至少4小時。
: X; P/ E  q" V% t; L: u( l0 V3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。( O: I3 b9 q4 D, ]( o6 k3 N# G  f
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
/ w% {9 `& x3 d5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
; _  J2 G; ]# F! i6 ~) E+ i6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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& o0 w3 B) K4 l& s1 M- ?os.tvboxnow.com注意事項： 9 H/ H+ @; w$ h
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。& j+ ^: x( ~( s3 f# ~8 I/ C% U$ P" p
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。