[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

char_char3000

日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇4 t( F9 g0 |  S" b- b4 y( K
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味; j2 O0 [0 u1 O5 {# p
os.tvboxnow.com- E* I* ~% @2 ?' A6 Z  J
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇5 e4 ?5 l1 Q. [3 v

3 _9 a  n6 m; {5 s5 J
! A3 I# p$ i: F# g+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯的4大基本步驟* ~* f: M; b/ S% }+ e3 x
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
' p. w3 `8 J5 |+ ]& [# L公仔箱論壇做法﹕
  t' ~" P9 Y, _) \+ l4 q4 }9 `$ ltvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯公仔箱論壇: v! {* [( G  J7 c  a: C
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
( m6 d; D0 @+ I" S3 ~os.tvboxnow.com2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) }2 k2 k* z0 Y6 n! ]3 M
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。os.tvboxnow.com+ x* j  N# q0 V8 {' I3 c
3.淋蛋液1 v# E9 o: |* T) C" y
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
; u8 _, Q  ], [4.蓋飯
4 A7 u! N2 S. [/ h, d. i材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。