[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
3 s' R$ n. m* X1 j! x: ~; D2 ^8 p( X海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇" C7 I' L7 n+ w  e! W1 C0 L; F

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" v/ @/ O8 ]2 W5 d6 i( \+ Tos.tvboxnow.com丼飯的4大基本步驟
$ x/ M. h$ Y% H. i. [5 o. |丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
7 Y" A7 U* f) e公仔箱論壇做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 Z2 i7 Y/ l5 Z
1.熬高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }4 Q( \4 {( T: O
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
' `; o& y' ~& r7 _) e0 oos.tvboxnow.com2.調醬汁
+ v1 [! Z% H5 G$ ~tvb now,tvbnow,bttvb用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇: q3 b' i4 m3 I1 D; Q: a  h
3.淋蛋液
, r9 h8 N' J& W4 N3 ]5 {丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。5 l% K, i  ~) X# [- N) M# c
4.蓋飯
- Y9 h+ Z1 y9 u3 y# [8 O) |公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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