[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
; _) d9 G7 a1 v5 M0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味0 d, ]* S1 j! z: ?9 O" ^
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y  v4 {0 z1 \

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2 P) ]0 {& u! G/ k公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。os.tvboxnow.com( B+ \# w! ]8 s# w
做法﹕os.tvboxnow.com7 o- k0 }! a4 D7 F. R5 W# y& K
1.熬高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# d* [: Q; a2 G( X/ c* K- |
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
& K) |& ?- R8 N2.調醬汁公仔箱論壇! B6 X+ M" M- e: |
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。0 b' ?9 `0 O0 @" g+ F
3.淋蛋液, K4 t. E$ _' S/ Q/ x) k2 f( l
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
0 |  C8 O  g  B/ a4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb) R0 ]( ^" H1 F4 B8 w( M* O
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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