1、燒肉不宜過早放鹽：
1 x' v3 }$ M" T6 t1 { b4 c 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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" r Y2 L! E; v9 z2 n( q2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
7 Q. y! p; X0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：
0 T- v2 c! }% M3 bos.tvboxnow.com 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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+ Z* X; O s. t1 E/ G8 t( |tvb now,tvbnow,bttvb4、未煮透的黃豆不宜吃：tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 q% R: R- D/ [* @$ }" e8 v
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。os.tvboxnow.com$ H" q* {* M- y" P! [
% u# G) ]( |% I2 K% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燒雞蛋不宜放味精：
) }* j( G3 B. s( jtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。tvb now,tvbnow,bttvb" _ L& b, j, I# E& @1 k1 N: _
8 y; V% ?9 Y9 e0 V: n# l% ttvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb5 B! p; o" z# O z G4 w" O' W
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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* S6 c3 A5 B/ o! G3 H5 k- @os.tvboxnow.com7、反復炸的過油不宜食用：
! g2 O0 ?' {2 [3 F( r \; G0 g公仔箱論壇 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：
4 a$ J( W3 L) u) D& c* y& ptvb now,tvbnow,bttvb 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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& ^1 i% G2 X* O, ^4 M8 G) j9、吃茄子不宜去掉皮：公仔箱論壇( x3 S( J3 x2 Y( a) l
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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- q2 G& ?/ z) ]0 [9 s" K; Qtvb now,tvbnow,bttvb10、鋁鐵炊具不宜混合：os.tvboxnow.com# P& u% g& z9 M# U8 h' a3 x
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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