1、燒肉不宜過早放鹽：os.tvboxnow.com4 [% i2 b/ m6 {3 e: T
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
! K4 k: P# T& _/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) c, `: k( P. e( b; i
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
6 \+ w0 _( s# L4 M. H! G$ H, @公仔箱論壇經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb4 |5 f$ }6 y) V. ~ {6 Q, N
# m: s1 e+ J. [" z# D" Z, w, w7 T8 q" o# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉、骨燒煮忌加冷水：os.tvboxnow.com6 e. U* N" K$ O; M0 `* p% W
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。) S1 N: t5 {/ g6 C3 G, A+ a
% Z+ O' o2 K0 m+ t# }4、未煮透的黃豆不宜吃：
) n& I( i' n2 a, }5 g4 x% W公仔箱論壇 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |( Z* D: d5 k1 _8 w/ u4 ?
3 ^( i. n3 |6 o' |os.tvboxnow.com5、燒雞蛋不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J7 g; P2 n& M
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
) m2 h& H. S3 @2 ~os.tvboxnow.com, E" F5 e5 C) ]$ B9 y- G3 b9 F
6、酸堿食物不宜放味精：
/ l- J& h3 F4 L9 c P2 x& T9 W 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
9 I V0 M0 x9 o3 p/ w1 H0 p- }4 H1 O4 _; v
7、反復炸的過油不宜食用：
: Q) f) w% h5 t公仔箱論壇 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。, p& R, V8 N; D1 ?+ ~& Q1 E2 Y
5 N% h+ }7 ~ K1 N6 B! X. B( Ztvb now,tvbnow,bttvb8、凍肉不宜在高溫下解凍：
2 c# [( `" ~) j) Q+ \* H: H8 o yos.tvboxnow.com 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。os.tvboxnow.com x/ Z" C* M7 F9 o' s
+ r4 j9 z7 H5 ^' U0 z
9、吃茄子不宜去掉皮：
; Q: {) y. I4 Y公仔箱論壇 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。os.tvboxnow.com+ m" N% k. X9 J9 ? k3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q% }; X x6 i: @- }8 M
10、鋁鐵炊具不宜混合：公仔箱論壇) P6 _) v6 S' f8 J0 D0 a
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
