第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
) \0 o) C, K' {+ S% T+ ^% k2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u1 [) A& h9 P. A2 o1 g1 S3 wos.tvboxnow.com第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
9 I* _) i- S$ Tos.tvboxnow.com
) y8 E: R4 I& W公仔箱論壇附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
3 ]( `$ Q- I# B' r# R( e5 q0 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y5 L0 Z9 r8 g: o% v! p
第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）公仔箱論壇+ Y' A6 v+ V) C
6 h2 N; w% C" l$ M) H0 ~第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 G# f7 W- C7 F2 k: U) r4 j6 @
 tvb now,tvbnow,bttvb4 m6 f7 h9 ~0 l9 }, E
第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
5 t/ @5 K% j: M. _: ?# Los.tvboxnow.com os.tvboxnow.com0 l! O& T3 m7 Y% E# D, S' C
六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）6 A9 [2 d; U6 w* F: ?( u2 ?
% j: v* l5 m4 K5 s1 T5 m* K公仔箱論壇第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
| 