紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb1 a2 s1 H2 u# I5 C, U1 _# m
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材料： 1 V j# l. x3 R1 T8 y; @
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 tvb now,tvbnow,bttvb! z' w% {1 l* x D3 K; d
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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% g6 @ @1 u: c7 ?* S調味料：
& b, v1 {+ Q3 kos.tvboxnow.com 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, {+ K: y0 @, R! U) g
做法：
8 ]1 D, D- \8 v! M/ Y; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q9 \3 V$ ~& G9 a公仔箱論壇1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L: j7 K) V" u
蒜苗切末，香菜切末備用
9 `+ K" y/ t* m4 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，tvb now,tvbnow,bttvb, M& e1 m: l% I
倒入紗布中包起紮緊備用
$ _, Q( V. f5 Q Y3 p& ~9 L2 m4 q3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，' a8 j+ z. d+ E7 V1 Z# u* R
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇! x& _( c4 L, N& [* @. D
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
7 G* v! n2 z' h1 G: i4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
- ]! Q: }" T/ D; P$ xtvb now,tvbnow,bttvb5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i9 F5 @& V- n0 t* R; F6 S
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
& e$ Y7 E, N1 |8 Q" y% y4 ]" Y＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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