紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb9 j, u) Z# E. r( @! }2 u r
( o( i4 @1 o/ J- f5 V% sos.tvboxnow.com材料：
@1 ?8 W, L; F, e& D' Q& S1 Q# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
" o9 ]1 L/ L2 Ios.tvboxnow.com 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤, H9 [( \, H; Q' M+ g5 C2 S$ t3 f
5 P+ @ @! D$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：os.tvboxnow.com. |" M5 b y- X- d$ @
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i) h+ i( l! z7 b
做法：
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，公仔箱論壇) x# W' m8 q3 `0 K0 T
蒜苗切末，香菜切末備用
! i% G! T1 W1 M5 O' W4 R! bos.tvboxnow.com2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
. t6 u1 l: L& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入紗布中包起紮緊備用
, ?9 j2 O% b" L, n$ Z" L) V3 I2 ~1 O3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，# }9 q+ P! Q9 C4 m! e- c* B
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
& ?5 t- }% T6 ?1 F% vtvb now,tvbnow,bttvb 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
4 ~2 k" Z8 g: s$ nos.tvboxnow.com4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用( ^$ s& n! E7 C2 j0 r
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。7 M( |, a0 j, i4 _. k6 Z
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' D; J0 i0 x/ h* M, }6 j3 w+ d3 l附註：
$ [1 [* U/ j+ @7 v t- D＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
/ m+ P& c5 q6 r2 B- E* u4 I* G" Pos.tvboxnow.com＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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