紅燒牛肉麵公仔箱論壇6 ?7 P; Z3 h6 @; G) e
9 ]: _/ }3 `% l$ ^) ^; S) Q公仔箱論壇材料：
3 K3 E1 g+ ]3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
/ B( |: @. g: `! }# D6 H公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤os.tvboxnow.com0 V m: m) R$ R/ {, F
# o; d6 k9 q1 o5 ]# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
- s( x* K. k- m# l7 qos.tvboxnow.com 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! C* D9 F; v, Q0 K
做法：os.tvboxnow.com0 @5 u% [ a$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ Z+ P) t3 N' z$ B* _8 V2 J
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，tvb now,tvbnow,bttvb7 t" A6 E; J: n
蒜苗切末，香菜切末備用
# m ~# u5 T: ?6 ^& J4 q0 C1 [' xos.tvboxnow.com2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，公仔箱論壇1 g" b' O+ i5 u8 V1 C) }
倒入紗布中包起紮緊備用
; ?; a0 [5 _+ S" X0 c9 H/ l公仔箱論壇3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
+ k k( q0 `, _" s' o: I/ ?$ K 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇, g! L: o3 A8 t- H/ {
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
" h2 z( B" |: q7 y! \' yos.tvboxnow.com4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用4 }9 }6 |& |$ A5 ~0 o
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。& s, V9 T7 E: Q4 Y
. T/ Z9 |/ R m5 D. A
, |! J3 L2 j$ {附註：公仔箱論壇. |' J+ d2 o( k5 r
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
. Y& i; U; Z6 U$ j) g. ^) e＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
