紅燒牛肉麵os.tvboxnow.com' b: s) n; R8 r' f! R1 p U1 N; [
0 U* Y0 u2 ?- q; Z o6 [6 l% O材料： os.tvboxnow.com" E* ]8 p+ ?- U: P0 V; |+ m9 N6 S- [
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 公仔箱論壇5 g' {( Y( |4 Q$ y
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j2 l# {6 U2 P, N2 J
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
+ u% ]( w( y5 f做法：
; z. I9 v# h9 t. O. z公仔箱論壇
" _- _7 T4 T# i6 [; n2 e公仔箱論壇1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，% c O. k8 Y/ b
蒜苗切末，香菜切末備用
' m& P" r5 ?9 c5 d2 f2 W公仔箱論壇2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，os.tvboxnow.com2 I* j* p+ f! I4 D; k
倒入紗布中包起紮緊備用
! Z" Y4 V% \! R1 ]" {. B3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
' o6 b: w$ w* @& q9 H0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w) d! |" e6 B+ X1 `( s$ q
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
6 g5 b+ I! `6 a$ S3 F* stvb now,tvbnow,bttvb4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用* e. U) P( @4 n
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
! Y5 Z* K, X: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `2 g& W' c+ c
* F' F6 b% U+ Z Q$ i8 O附註：公仔箱論壇. u# G: W+ t1 K$ F
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
, e+ J; L1 T! `) atvb now,tvbnow,bttvb＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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