食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v5 j4 G- D5 E2 b
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% T' _: h! A( r+ X
0 B+ n/ h6 s9 r1 n苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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0 x$ r- S5 z; u& o2 ?& }7 Q2 ^tvb now,tvbnow,bttvb食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜os.tvboxnow.com* \! Z6 v% `+ U0 Y, H+ X: {
+ P$ F2 x7 T) |& _3 o7 d& @: Xtvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
1 Z( |* l# t4 j5 [ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n* a/ `! w, f% \' h+ N ~ `公仔箱論壇【海鮮粥】
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+ n, F$ ^$ g3 e; h" S! O4 h0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
: p- w. f& ?! F0 k2 j/ S! h) otvb now,tvbnow,bttvb- Y6 X* K2 J% Q0 b# ~, Y$ H( B$ y- _
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb. c/ d; g) [! l" Y9 a. A
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- {3 H8 {' S) Itvb now,tvbnow,bttvb● 作法：公仔箱論壇3 m$ N1 P9 [8 d# w2 Z* f K" U
5 J# |/ ~7 T5 l$ N% @6 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! i4 f+ N7 z, Z( C* E7 o+ |* O
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" C/ f+ {" ]4 T% mos.tvboxnow.com2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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- v" T. i2 r" t2 q+ oos.tvboxnow.com3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。公仔箱論壇3 `3 O: i) F c
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; r5 R+ n' i; J公仔箱論壇4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
* |: u2 x2 H9 \. E9 Y# ?5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ X! f) ^4 O1 q0 qos.tvboxnow.com【牛肉蛋炒飯】
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$ m' m* R7 k# E" N+ ` O1 k7 d2 t& V公仔箱論壇● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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9 \" X% z& s2 m! {; f" b公仔箱論壇● 作法：
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; J# y. D2 u8 L+ [; r, Q2 L# S" b1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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3 l- C) G/ O+ l4 V2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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