鬆餅粉的配方.
4 `4 o! z) U+ F( m) ~7 ]材料：# C5 ?4 e. f, S/ `4 l
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
( Z. W2 Q8 ?8 j& r; z( _3 j. ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb& H' |1 E" q1 L
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
$ O b1 x2 X) Z* T5 l; Y2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb1 g9 }9 h% s2 Q3 @9 _
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [# X! f5 ?& g" b2 \
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
9 c- Z/ P/ o r2 z公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
@$ i/ C* w1 w1 k% h) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇6 ~, f% L* A' l4 `
鬆餅粉配方：
- _8 q* S1 v4 g* q( Q9 B4 h* T: S, ztvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
$ e) N- j% p- W, r& Mos.tvboxnow.com小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
1 }) Q# x1 g$ B& L* I5 N% N. }公仔箱論壇做法：公仔箱論壇; _$ v7 n2 t, h9 ]0 C8 j
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，. R; M8 X( D" T, }- ^' y U
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇# [- d7 W; w" v: q9 c
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
$ o& L, t3 v9 e+ E) W' b% h還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s2 k$ e; C: P7 H/ A% N g
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 t$ G" K1 M7 q5 q
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: f# u/ K4 O$ b
做法：
8 ~% i2 l. n2 E6 r1 ~5 e1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
5 a: V3 \1 e" v" a, ]tvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
* W, }' ?5 W5 h+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
2 @. w, [) o% r2 J抹茶：公仔箱論壇% _# T6 m1 [* s7 B
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
& \% n6 l% B$ A, }5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：
: s1 K0 D: t1 m$ c3 |7 |鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
4 k" X6 O; ?% a& B# V, ftvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）: G6 o4 S. X0 Q, a( R, a
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?3 A- g( m: s5 p
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
m) a: L* s y$ wos.tvboxnow.com扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）公仔箱論壇1 y. }. h, m3 W, N% j' `) @
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！, e9 l& H4 j# L# _
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
6 [4 g! D V* q: t* ~4 f- H9 E# na. 中筋麵粉：600g
% Z* Z4 u# \9 D- L: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50g
5 w. G4 r2 x8 R y A3 z6 d( [0 y0 ntvb now,tvbnow,bttvbc. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇2 j2 ] f% a% _! ]4 I
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
, n5 s R1 g8 ^e. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb; [) ?& D* P ~$ r( n; |
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t6 S. a5 n1 G5 q5 p
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb( D* p5 ~# p {0 s F# F ^
配方來源: Nigella Lawson
# ]1 p' e) @- q" B& g/ vos.tvboxnow.com 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
% S( V7 t* C$ D# Q* o* R2 j+ J公仔箱論壇2. 蛋：1顆os.tvboxnow.com! p& {' q2 e: B8 j, [+ E
3. 融化奶油：15g or 1TB
' Q N* C( n- L. R+ O) K* E公仔箱論壇要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 