鬆餅粉的配方.
4 y# F9 U5 [$ \4 N D8 d7 a( e公仔箱論壇材料：
% }0 D9 R2 [+ U0 k7 I# w低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克6 N8 I9 F( i; ?, i( L& y
做法：$ v1 @( ~: D2 F( A/ B
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2 D* b& i2 H" q; ]$ G% I2 x2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
; \3 W" I* M1 @7 h7 d& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
5 \+ a8 S- E/ Z1 M/ l/ _tvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a; m. Z% }! B1 k, ~& R& b' R5 U
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
2 F, p1 E( x% r7 t# ros.tvboxnow.com6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
& [% a0 h7 `0 \1 j6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉配方：公仔箱論壇4 O9 f u7 O$ h9 ^* D) Q* r
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、" z) U) ~0 ?$ {. u
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
# i( X# d' q8 Y2 \) U: {做法：
; v; g9 J# b2 k$ n! v/ H& h! pos.tvboxnow.com取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
3 g( g1 u% a F. f9 ^" z蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇$ c" g( b8 b9 G# c* D4 \" \. o
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，% h- ]* N+ F8 L! J$ d/ j6 Q7 `" V
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。7 e2 z8 D7 k( g; k
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
. s3 M# n( W" \% Z7 v6 K鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
) [: Y; S2 w( e1 j6 I" @8 M4 ~4 }% w+ l公仔箱論壇做法：
- H: M0 Z3 B5 {" Uos.tvboxnow.com1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
/ O U" k$ i5 H, U7 B6 F s/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
$ I2 z" @9 \% F G如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇; K f( v2 I+ L) }
抹茶：
: v7 z- B4 Y- \+ P# K& ?( U& O' M公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
2 i7 n. G9 d0 t* j巧克力：) [& c, B5 F" M& f2 k2 I% o3 ]+ p* a
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣4 D4 ?% P) h6 Y o* d
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
# e; F9 ^3 P1 d* O4 r4 ]1 @$ g公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
, n9 R6 [" o- utvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
' Q+ I9 ?( f2 p6 S扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）公仔箱論壇5 }6 C. k& E: B- b3 @ V) R
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
4 ]. k7 f, t4 P5 ~tvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇. p4 ^. |6 G) u4 ?0 r9 K
a. 中筋麵粉：600g
, m" b( ?4 t) @- J4 J N0 Rtvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x+ C& J- H( W& s* q0 p& \7 V
c. 小蘇打粉：2tsp* p8 ^/ W8 y5 p2 F& `4 i, P
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
0 s* m- `; C* n x9 k5 f- }# V公仔箱論壇e. 糖：50g
0 F+ }$ K$ c M% Ttvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z* A7 U( [% K7 |' X* u+ I
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U2 z7 k- z( Y
配方來源: Nigella Lawson: m0 {% J; d. u: S+ e
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)7 ?0 k3 a" s: e/ N9 E( u8 A
2. 蛋：1顆tvb now,tvbnow,bttvb: Y n8 n: v8 T
3. 融化奶油：15g or 1TB
6 K% _ F: l4 _% I& V: |6 `. b- ros.tvboxnow.com要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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