【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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" q; ]0 ]8 U3 ]; i A0 e不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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0 |& G x- `% B公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇$ L" K! F, m1 V& U1 ?# O3 g, s
! x. Y! K% b& v' vtvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度os.tvboxnow.com+ ], I b8 \% J) d
% h( y" z7 `! H4 Tos.tvboxnow.com304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 公仔箱論壇! e5 I1 |) [; e) P( K4 ^: X4 [
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
- `( q7 D5 e" z8 R% fos.tvboxnow.com不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 / o' H2 t* @8 b7 v' n2 k5 \
5 {# b6 O9 K; ltvb now,tvbnow,bttvb步驟1 4 M3 C; a! T& X, m' e( t
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 1 G3 h7 l" _) i0 |7 ~1 u! ~
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; |4 @6 ?9 U" o S, ?* e公仔箱論壇步驟2 ! T& m, e7 ?% R, ?
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
$ ]5 y4 U8 p% c8 s* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I5 {4 h0 z/ E3 E8 w+ q3 h/ F
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不鏽鋼鍋用法
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4 _4 c6 A2 `! i4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S, r# G6 d( ?1 ^* ^0 h4 X8 R
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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5 o* o- m2 d) U# y0 @7 wtvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水公仔箱論壇& d, ]0 Z9 @+ `$ M2 ^, T( ^
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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; Q3 |2 m5 W6 n2 c7 X. @NG用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g& O. K0 D+ V" h, ~$ g i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p4 ]$ H! T+ [7 c V7 T" Q
不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb' S8 J9 @3 B2 y" q G( P! F5 N: Y$ W
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不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& a6 D- C; U/ ^
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; b! N% o1 C+ w1 n, |; _0 k步驟1
# u m& U. p3 {/ ?0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 ; M9 H# M& }- W5 u4 B. B- ]
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步驟3+ [( j3 J6 `9 T( @1 e
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 os.tvboxnow.com4 Y; ?/ ]7 c- H- \3 j/ X
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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