檢視相片tvb now,tvbnow,bttvb% R% P, T% K4 o' G, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* P. x# U" Q% \$ _( w' o H/ B' [
tvb now,tvbnow,bttvb% ~; N4 |+ e7 }
時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
* Y8 Z9 [0 o$ I5 u8 R6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
4 z* D& k0 S% Y: T古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。0 @8 [0 U$ z4 {8 t
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
% J$ k4 ?2 K4 w. c# C" ]0 J; I2 `中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。os.tvboxnow.com& ]* u" k+ x+ z/ c* r# @; K
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
7 Y. L! t E4 E* @" I《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。公仔箱論壇$ Q: }5 F% F8 T7 Z* f6 D3 ~- K
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。公仔箱論壇9 w6 G0 w0 f2 \1 [% _
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。. K4 V" L g8 ~+ \
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。os.tvboxnow.com. B4 X% l6 |, H* B' e% w" H
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。" l( y/ {# r# v
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j ~) ~' Z) ], T: p2 m, ]
【聞】
* J0 ^# c$ X7 K9 V) f' ?os.tvboxnow.com有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。5 z% M6 ]7 M6 N3 q
【看】公仔箱論壇, ?6 ~4 W) a* o9 c+ J N
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。% E( b8 A# Y9 F
【摸】
* w, A! j. |* o( }公仔箱論壇以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。os.tvboxnow.com$ z# ~& j' _/ g* B8 ~8 i
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。% s, Y! y. H. H+ i
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
) D: N, v9 t$ `; Ros.tvboxnow.com一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
9 T4 Z# q/ k* E+ C$ N更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
/ Y, t, O/ S# Y5 f: l0 x公仔箱論壇陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F1 E Q7 P, I9 ]) E/ p
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。: t }( G8 T# e2 s$ W/ S) q$ B, O
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
3 _9 U* S' ~9 \9 v, ?: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G0 V" O1 G- H* k7 o1 N3 p, ^% s2 X
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？tvb now,tvbnow,bttvb8 a! q/ C+ K1 ?- }
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。tvb now,tvbnow,bttvb: p0 r/ f' z! s* e5 E
 檢視相片. _6 M9 N' K3 T; z$ P( h3 |, a
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- y# ~# E9 |9 W' H5 F
/ C* |' r9 M( g
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
) }" E4 ?5 H# d. y$ S- C材料：陳皮5克、生薑3片
, _9 [5 ]5 l6 o2 E做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。公仔箱論壇 U2 R0 i5 K# K1 Q7 R! W
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( o8 h8 [; j% J) |) |- Z
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。& T9 i0 t1 t- J' f5 W
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿1 a. X3 R5 j2 J2 {
 檢視相片
. l5 ]' Y7 y/ X5 }8 ]公仔箱論壇
- j: {) g0 G) X* Q& Jtvb now,tvbnow,bttvb, Y" M: h, M! v# N
陳皮蜂蜜飲9 K0 m( F2 L1 z/ \+ j
材料：陳皮5克、蜂蜜適量
. h( G8 e3 y$ j1 R5 rtvb now,tvbnow,bttvb做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
- L9 _4 l6 U4 ?' \ N4 `公仔箱論壇做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
; c, g: I6 k# ~/ o7 e! Pos.tvboxnow.com適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。os.tvboxnow.com7 a* Q* F4 Z2 `5 e4 q p T, k6 C L
|
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
